Nudelauflauf mit Hackbällchen

Verfahren

1. Für die Zubereitung des Nudelauflaufs mit Fleischbällchen (Pasta al Forno con le Polpette) beginnen Sie mit der Tomatensauce. Schälen und hacken Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer großen Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz an.
2. Gießen Sie die passierte Tomate in die Pfanne, fügen Sie das heiße Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrigste Stufe, schmecken Sie mit Salz ab, decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie die Sauce etwa eine Stunde köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.
3. Während die Sauce kocht, bereiten Sie die Fleischbällchen vor. Geben Sie in eine große Schüssel das Hackfleisch, zwei Esslöffel gehackte Petersilie, das verquirlte Ei, den geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und etwas Pfeffer.
4. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen zu einer homogenen Masse. Bevor Sie die Fleischbällchen formen, verteilen Sie das Paniermehl auf einem Teller und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser bereit. Das Wasser dient dazu, sich die Hände zwischendurch anzufeuchten, was das Formen der Fleischbällchen erleichtert.
5. Nehmen Sie mit einem Löffel etwas von der Masse, rollen Sie sie zwischen den Händen zu einem Bällchen und wälzen Sie es gleichmäßig im Paniermehl.
6. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist. Achten Sie darauf, dass alle Fleischbällchen etwa die gleiche Größe haben.
7. Erhitzen Sie das Frittieröl in einer großen Pfanne mit hohem Rand. Wenn das Öl zu sizzeln beginnt, geben Sie 4-5 Fleischbällchen hinein.
8. Braten Sie die Fleischbällchen, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie dann mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
9. Wenn alle Fleischbällchen gebraten sind, geben Sie sie in die Pfanne mit der Tomatensauce. Rühren Sie vorsichtig um, schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln.
10. Während die Sauce weiter köchelt, kochen Sie die Tagliatelle in reichlich leicht gesalzenem Wasser bis sie al dente sind.
11. Sobald die Tagliatelle fertig sind, geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce, fügen Sie die Hälfte des geriebenen Parmesans und die gewürfelte Mozzarella hinzu und vermischen Sie alles gut.
12. Fetten Sie eine ofenfeste Form oder eine ofenfeste Pfanne mit etwas Öl ein, geben Sie die Nudeln mit der Sauce hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.
13. Bestreuen Sie mit dem restlichen Parmesan und backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 20 Minuten, oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Servieren Sie den Nudelauflauf mit Fleischbällchen heiß! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!