Ostereierkekse

Verfahren

1. Für die Zubereitung der Osterkekse beginnen Sie mit dem Mürbeteig. Geben Sie die kalte, gewürfelte Butter mit dem Zucker in eine Schüssel und verarbeiten Sie alles mit dem K-Rührer.
2. Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermischen Sie alles gut. Geben Sie das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz dazu und verarbeiten Sie alles zu einem homogenen Teig. Formen Sie einen rechteckigen Teigblock, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
3. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Vanillecreme zu: Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze. Sie sollte heiß, aber nicht kochend sein.
4. Geben Sie in einen anderen Topf Zucker und Eigelb, rühren Sie gut mit einem Schneebesen, fügen Sie die Maisstärke hinzu und vermischen Sie alles zu einer glatten, klumpenfreien Masse.
5. Gießen Sie nun die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Maisstärke-Mischung. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und kochen Sie die Masse unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
6. Decken Sie die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche ab und lassen Sie sie abkühlen.
7. Nehmen Sie den Mürbeteig wieder zur Hand und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf etwa einen halben Zentimeter Dicke aus. Stechen Sie die Kekse mit einem eiförmigen Ausstecher aus. Bei der Hälfte der Kekse stechen Sie mit einem kleineren runden Ausstecher ein Loch in die Mitte. Legen Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech aus, platzieren Sie die Kekse darauf und backen Sie sie bei 180°C etwa 15 Minuten.
8. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen. Streichen Sie etwas Zitronencreme auf einen ganzen Keks, legen Sie einen Keks mit Loch darauf und füllen Sie das Loch mit Creme. Wiederholen Sie dies mit allen Keksen, bestäuben Sie Ihre Osterkekse mit Puderzucker, legen Sie sie auf eine Servierplatte und servieren Sie sie Ihren Gästen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!