Paccheri mit Kaninchenragout

Name: Paccheri mit Kaninchenragout
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Pasta-Röhren; 300 g Tomatenmark; 200 g Erbsen; 60 ml Olivenöl (nativ); Mezza Kaninchen; Mezza Zwiebel; Mezza Sellerie; Mezza Karotte; q.b. Rosmarin; q.b. Weißwein; q.b. Parmesan; q.b. feines Salz; q.b. Schwarzer Pfeffer

Paccheri mit Kaninchenragout sind ein köstliches Nudelgericht, das Groß und Klein begeistern wird. Einfach zuzubereiten und wirklich unwiderstehlich.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 20 Minuten
Kochzeit 1 Stunde und30 Minuten
Portionen für 6 Personen

Die Paccheri mit Kaninchenragout sind ein köstliches Nudelgericht, das sich ganz einfach zubereiten lässt und Ihre Gäste garantiert begeistern wird! Diese Sauce aus Kaninchenfleisch, Tomaten und Erbsen ist dank ihres besonders milden Geschmacks auch für Kinder bestens geeignet.

Die Pasta mit Kaninchensauce ist ideal für ein Familienessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Ein einfaches, aber wirklich besonderes Gericht, das sicherlich jeden Ihrer Gäste überzeugen wird!

Paccheri sind große, röhrenförmige Nudeln aus Süditalien. Falls Sie keine Paccheri finden, können Sie auch Rigatoni oder andere große Röhrennudeln verwenden. Die Kombination aus zartem Kaninchenfleisch und der schonend gekochten Tomatensauce ergibt ein harmonisches Gericht, das die italienische Küche von ihrer besten Seite zeigt.

Zutaten für 6 Personen

600 g Pasta-Röhren
300 g Tomatenmark
200 g Erbsen Frisch
60 ml Olivenöl (nativ)
1/2 Kaninchen
1/2 Zwiebel
1/2 Sellerie
1/2 Karotte
q.b. Rosmarin
q.b. Weißwein
q.b. Parmesan Gerieben
q.b. feines Salz
q.b. Schwarzer Pfeffer

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Verfahren

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Um die Paccheri mit Kaninchenragout zuzubereiten, schneiden Sie zunächst das Kaninchenfleisch in relativ kleine Stücke.
Braten Sie das Fleisch bei hoher Hitze in der Hälfte des Öls an und wenden Sie es häufig, damit es gleichmäßig gart.
Wenn das Kaninchen gut angebraten ist, mit Salz und einer Prise Pfeffer würzen und mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
Sobald der Wein verdampft ist, einen Rosmarinzweig hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls das Fleisch zu trocken wird.
In der Zwischenzeit Karotte, Sellerie und Zwiebel waschen, putzen und fein hacken. Das Gemüse bei niedriger Hitze im restlichen Olivenöl mit einer Prise Salz andünsten.
Das Kaninchen aus der Pfanne nehmen, leicht abkühlen lassen, sorgfältig das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch zu dem gedünsteten Gemüse geben, gut vermischen und zwei Minuten mitbraten.
Das Tomatenfruchtfleisch und die Erbsen hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit sich die Aromen gut verbinden.
Wenn die Sauce fast fertig ist, die Paccheri (große Röhrennudeln) in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben, vermischen und fertig garen.
Die Pasta auf Servierteller verteilen, nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und die Paccheri mit Kaninchenragout servieren! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die Paccheri mit Kaninchenragout auch ohne Erbsen zubereiten. Wenn Sie möchten, können Sie das Kaninchenfleisch auch durch eine andere Hackfleischsorte ersetzen.

Tipps

Je länger Sie die Kaninchensoße köcheln lassen, desto geschmackvoller wird sie. Wenn Sie sich für eine mehrstündige Garzeit entscheiden, empfehlen wir, die Erbsen erst später hinzuzufügen, damit sie nicht zu weich werden und zerfallen.

Aufbewahrung

Die Paccheri mit Kaninchenragout sollten am besten sofort serviert werden. Falls Reste übrig bleiben, können diese einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.