Pariser Flan

Verfahren

1. Für die Zubereitung des Flan Parisien beginnen Sie damit, die Eigelbe mit dem Zucker in einem Topf zu vermischen. Schalten Sie den Herd auf niedrige Hitze und lassen Sie den Zucker unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen schmelzen. Fügen Sie die gesiebte Maisstärke und das Mehl hinzu, rühren Sie alles zu einem glatten Teig und gießen Sie die Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren langsam dazu.
2. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen Sie das Mark heraus. Fügen Sie beides zur Mischung hinzu und aromatisieren Sie mit fein geriebener Schale einer halben Zitrone. Kochen Sie alles etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren, bis die Creme eine ähnliche Konsistenz wie Crème pâtissière (Vanillecreme) erreicht hat. Entfernen Sie dann die Vanilleschote.
3. Legen Sie den gekühlten Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Durchmesser) und stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein. Gießen Sie die Masse in die Form, glätten Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber oder der Rückseite eines Löffels und backen Sie den Kuchen bei 170°C etwa eine Stunde lang.
4. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen. Stellen Sie ihn dann mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er fest wird. Lösen Sie den Flan Parisien vorsichtig aus der Form, setzen Sie ihn auf eine Servierplatte und servieren Sie ihn Ihren Gästen. Dieser französische Klassiker wird traditionell gut gekühlt serviert. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!