Zum Inhalt springen
Frische Pasta

Passatelli in brodo (Parmesan-Bröselnudeln in Brühe)

Passatelli in brodo sind ein bäuerlicher erster Gang aus der Emilia-Romagna, den viele Familien an Heiligabend servieren: einfach, schnell, gelingsicher.
Rezept Passatelli in brodo (Parmesan-Bröselnudeln in Brühe)
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Passatelli in brodo sind ein erster Gang aus der Emilia-Romagna aus frischem Teig, der in nur 20 Minuten fertig ist. Sie sind schnell und einfach zubereitet und ein wärmendes Gericht, perfekt für kalte Abende.

Das Rezept für Passatelli in brodo, das wir Ihnen vorstellen, gilt allgemein als das Originalrezept für Passatelli in brodo, das sogenannte Großmutter-Rezept, ein Rezept voller Tradition und mit garantiertem Erfolg. Passatelli in brodo sind ein typisches Gericht der bäuerlichen Küche, das bei Millionen von Familien am Heiligabend nicht fehlen darf: ein einfaches Rezept aus einfachen Zutaten, aber reich an Geschmack, Geschichte und Familienliebe.

Wenn Sie unser Rezept gelesen haben, wissen Sie genau, wie man Passatelli in brodo macht, in wenigen Minuten und perfekt für ein Abendessen der anderen Art an kalten Herbst- und Winterabenden oder für Ihre Festtafel an Weihnachten. Der Tradition nach ist die Brühe für Passatelli in brodo eine Fleischbrühe, Sie können aber nach Belieben auch Hühnerbrühe oder, wenn es schnell gehen muss, Brühe aus dem Brühwürfel verwenden.

Entdecken Sie also mit uns, wie man die traditionellen Passatelli in brodo aus der Romagna zubereitet: ein Rezept, das nach dem ersten Versuch ganz sicher in Ihre Weihnachtsrezeptsammlung wandert, und nicht nur dorthin.

Zutaten für 4 Personen

Zutatenliste kopieren
In der App öffnen

Verfahren

  1. Bereiten Sie für die Passatelli in brodo zuerst die Fleischbrühe nach unserem Rezept zu und beginnen Sie dann mit den Passatelli: Geben Sie die Semmelbrösel in eine Schüssel.
    Semmelbrösel in einer Schüssel
    Parmesan, Mehl, Muskatnuss und Zitronenschale zu den Semmelbröseln geben
  2. Fügen Sie nacheinander den Parmesan, das Mehl, eine Prise Muskatnuss, eine Prise Salz und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone hinzu.
    Verquirlte Eier zu den trockenen Zutaten geben
    Den Teig mit einer Gabel vermengen
  3. Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel und geben Sie sie dazu. Vermengen Sie alle Zutaten mit Hilfe einer Gabel gründlich.
    Den Passatelli-Teig mit den Händen kneten
    Ein Stück Teig in die Presse geben
  4. Kneten Sie den Teig dann mit den Händen weiter und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie anschließend ein Stück Teig, geben Sie es in ein spezielles Passatelli-Gerät oder in eine Kartoffelpresse mit großen Löchern und beginnen Sie, die Passatelli zu formen.
    Den Teig durch die Presse drücken
    Passatelli direkt über der heißen Brühe formen
  5. Drücken Sie den Teig durch das Gerät und lassen Sie die Passatelli direkt in den Topf mit der heißen Brühe fallen. Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer ab, sobald sie 5-6 cm lang sind. Achten Sie darauf, dass die Brühe gut heiß ist, aber nicht zu stark kocht, sonst können die Passatelli beim Garen zerfallen.
    Passatelli in der Brühe garen
    Passatelli mit dem Schaumlöffel herausnehmen
  6. Sobald die Passatelli an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und verteilen Sie sie auf die Teller. Geben Sie eine Kelle Brühe dazu und servieren Sie die Passatelli in brodo nach Belieben mit etwas Parmesan bestreut. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Passatelli in heißer Fleischbrühe

Varianten und Alternativen

Im Originalrezept der Passatelli in brodo aus der Emilia wird Fleischbrühe verwendet, doch dieses Gericht wird ganz einfach zu einem perfekten vegetarischen ersten Gang, wenn Sie Gemüsebrühe verwenden. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie dem Teig etwas zerbröselte Amaretti hinzufügen: Sie geben Ihren Passatelli in brodo einen sehr einladenden und ausgesprochen weihnachtlichen Geschmack.

Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Passatelli gleich nach dem Zubereiten des Teigs formen. Wir empfehlen Ihnen jedoch, den Teig kurz ruhen zu lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden.

Aufbewahrung

Der Passatelli-Teig hält sich, mit Frischhaltefolie abgedeckt, einen Tag im Kühlschrank.

Kommentare