Pasta mit Paprika-Auberginen-Kapern-Creme

Verfahren

1. Um die Fusilli mit Paprikacreme, Auberginen und Kapern zuzubereiten, beginnen Sie mit der Aubergine. Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang gesalzen stehen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
2. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Paprika, entfernen Sie den Stielansatz, vierteln Sie sie, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Waschen Sie die Tomaten, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Geben Sie etwas natives Olivenöl extra in eine große Antihaftpfanne und braten Sie die Knoblauchzehe an. Fügen Sie die Paprika und Tomaten hinzu, pfeffern Sie und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
4. Wenn die Paprika gar sind, geben Sie den gesamten Inhalt der Pfanne in einen hohen Behälter und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer zu einer glatten, homogenen Creme.
5. Nehmen Sie die Auberginenwürfel, spülen Sie das Salz ab und tupfen Sie sie trocken. Geben Sie etwas natives Olivenöl extra in die Pfanne, in der Sie die Paprika gekocht haben, und braten Sie die Auberginen etwa 10-15 Minuten.
6. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Pasta in reichlich leicht gesalzenem Wasser. Wenn die Pasta al dente ist, geben Sie die Paprikacreme in die Pfanne mit den Auberginen, fügen Sie eine Kelle Nudelkochwasser hinzu und rühren Sie um.
7. Gießen Sie die noch al dente gekochte Pasta ab, geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce und fügen Sie die zuvor abgetropften und gespülten Kapern hinzu.
8. Schwenken Sie alles einige Minuten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben und die gewünschte Garstufe erreicht ist. Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie die Fusilli mit Paprikacreme, Auberginen und Kapern! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!