Pasta mit Spargelcremesauce

Verfahren

1. Um die Pasta mit Spargelcreme zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Spargel unter fließendem Wasser gründlich zu waschen. Schneiden Sie das untere, holzige Ende ab und kochen Sie die Spargel in reichlich gesalzenem Wasser für etwa 10-15 Minuten, bis sie leicht zart sind. Diese Zubereitung ist wichtig, um den vollen Geschmack und die zarte Textur der Spargel zu erhalten.
   

   
2. Sobald die Spargel gar sind, lassen Sie sie abtropfen und abkühlen. Pürieren Sie den Großteil der Spargel mit einem Stabmixer. Achten Sie darauf, 3 oder 4 Stücke für die spätere Dekoration aufzubewahren, die Sie in kleine Stücke schneiden werden. Diese kleinen Stücke sorgen für eine schöne Textur und Geschmack in der fertigen Pasta.
   

   
3. In einer Pfanne etwas fein gehackte Zwiebel und eine Knoblauchzehe anbraten. Fügen Sie dann die pürierten Spargel und den frischen Ricotta hinzu und vermischen Sie alles gut. Falls nötig, können Sie ein wenig Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen. Diese Kombination bringt die Aromen zusammen und sorgt für eine cremige Konsistenz.
   

   
4. Wenn die Pasta al dente gekocht ist, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie zur Spargelcreme. Schwenken Sie die Pasta für einen Moment in der Sauce und fügen Sie eine großzügige Handvoll geriebenen Grana Padano hinzu. Wenn nötig, können Sie auch etwas von dem Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verfeinern. Der Grana Padano verleiht der Pasta einen intensiven Geschmack und eine cremige Konsistenz.
   
5. Fügen Sie schließlich die reservierten, in Stücke geschnittenen Spargel hinzu, vermischen Sie alles gut und schon ist die Pasta mit Spargelcreme bereit zum Servieren und Genießen. Diese Pasta ist nicht nur lecker, sondern auch ein schönes Beispiel für die Verwendung frischer, saisonaler Zutaten in der italienischen Küche. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!