Pfannenbrot mit Artischocken und Spinat

Verfahren

1. Für das Pfannenbrot mit Artischocken und Spinat verrühren Sie zunächst in einer Schüssel die Hefe mit dem Wasser. Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, damit die Hefe aktiv wird.
2. Geben Sie nach und nach das Mehl dazu und verrühren Sie es gut. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig.
3. Fetten Sie eine saubere Schüssel mit Olivenöl ein und legen Sie den Teig hinein. Decken Sie ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht etwa eine Stunde gehen, jedenfalls so lange, bis er sich verdoppelt hat.
4. Nehmen Sie den Teig nach der Gehzeit heraus und teilen Sie ihn in etwa zwanzig gleich große Kugeln. Ölen Sie eine gusseiserne Pfanne ein und legen Sie die Teigkugeln rundherum am Rand entlang hinein.
5. Bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 15 Minuten.
6. Während der Teig backt, bereiten Sie die Füllung zu. Verrühren Sie in einer Schüssel die saure Sahne, die Mayonnaise und den Frischkäse.
7. Hacken Sie den Spinat mit dem Messer und geben Sie ihn in eine Schüssel. Schneiden Sie die Artischockenherzen in Stücke, geben Sie sie zum Spinat und vermischen Sie alles gut.
8. Geben Sie das Gemüse in die Schüssel mit der Käsecreme und verrühren Sie alles. Streuen Sie drei Viertel des geriebenen Parmigiano darüber und verrühren Sie noch einmal.
9. Nehmen Sie den gebackenen Teig aus dem Ofen und stellen Sie die gusseiserne Pfanne auf die Arbeitsfläche. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig in der Mitte der Pfanne und bestreuen Sie sie mit dem restlichen geriebenen Parmigiano.
10. Schieben Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie alles weitere 10–15 Minuten, jedenfalls so lange, bis das Brot goldbraun ist und die Mitte zu brutzeln beginnt.
11. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, lassen Sie alles etwas abkühlen und servieren Sie das Pfannenbrot mit Artischocken und Spinat direkt in der Pfanne. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!