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Einzigartige Gerichte

Polenta mit Fleischragout

Die Polenta mit Fleischragout ist ein wirklich schmackhaftes Hauptgericht, das sich perfekt für kalte Wintertage eignet. Hier ist das geschmackvolle Rezept und seine Zubereitung!
Rezept Polenta mit Fleischragout
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 25 Minuten
  • Kochzeit 2 Stunden und30 Minuten
  • Portionen für 6 Portionen

Die Polenta e Ragù ist ein wirklich reichhaltiges und schmackhaftes Hauptgericht, das zudem typisch für die traditionelle italienische Küche ist. Perfekt, um es an kalten Herbst- und Wintertagen zu servieren, ist dieses kräftigende Gericht sowohl lecker als auch gesund und kann zudem als einziges Gericht betrachtet werden: Wir versichern Ihnen, dass Sie es auch Ihren Gästen servieren können, denn die Mischung aus dem zarten Geschmack der Polenta (auch bekannt als Maisbrei) und dem kräftigen des Ragùs wird Ihnen einen großen Erfolg garantieren!

Das Ragù, das aus Rindfleisch, Speck, Schweinefleisch und Tomatenpassata besteht, wird in einer Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie angebraten und dann für ein paar Stunden gekocht. Während die Sauce köchelt, sollten Sie die Polenta zubereiten und schließlich alles auf Tellern anrichten und noch heiß servieren, um Ihre Gäste angenehm zu überraschen.

Polenta e Fagioli, Polenta Taragna mit Pilzen, oder Polenta Concia sind unverzichtbare Gerichte für Liebhaber dieser Art von Rezepten. Aber jetzt verlieren wir keine Zeit mehr mit unnötigen Einleitungen, bereiten wir gemeinsam die Polenta e Ragù zu!

Zutaten für 6 Portionen

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Verfahren

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  1. Für die Zubereitung von Polenta mit Ragout beginnen Sie mit dem feinen Hacken des Gemüses, nachdem Sie es sorgfältig geputzt haben. Lassen Sie ein Stück Butter mit nativem Olivenöl in einem Topf schmelzen und dünsten Sie das Gemüse bei schwacher Hitze für etwa zwei Minuten an. Erhöhen Sie die Hitze, geben Sie den Speck hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten unter Rühren mit einem Holzlöffel. Fügen Sie dann das restliche Fleisch hinzu, zerkleinern Sie es mit dem Holzlöffel und rühren Sie weiter um.
  2. Löschen Sie mit einem halben Glas Wein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Fügen Sie das passierte Tomatenmark und das Tomatenkonzentrat hinzu, rühren Sie gut um, decken Sie den Topf ab (lassen Sie einen kleinen Spalt offen) und lassen Sie das Ragout mindestens zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln. Rühren Sie gelegentlich um. Beginnen Sie etwa eine Stunde vor Ende der Ragout-Kochzeit mit der Zubereitung der Polenta.
  3. Bringen Sie in einem hohen Topf das gesalzene Wasser zum Kochen. Geben Sie dann das Maismehl (Polentamehl) nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel regenartig hinzu. Warten Sie, bis die jeweilige Mehlmenge vollständig aufgenommen ist, bevor Sie weiteres Mehl hinzufügen. Kochen Sie die Polenta etwa eine Stunde lang. Sobald sie fertig ist, richten Sie sie an, geben Sie einige Löffel Ragout darüber und servieren Sie das Gericht schön heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Anstelle des klassischen Ragù alla Bolognese können Sie auch ein Fleisch-Ragù, ein Cotechino-Ragù (aus italienischer Schweinswurst) oder ein Hasen-Ragù zubereiten und so das heutige Rezept nach Ihren Wünschen variieren.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, dieses Gericht sofort zu servieren. Bei Bedarf können Sie die Polenta und das Ragù jedoch maximal einen Tag lang in einem Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

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