Ricotta-Spinat-Muffins mit Wachtelei

Verfahren

1. Um die Ricotta- und Spinat-Törtchen in Einzelportionen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Spinatblätter sorgfältig zu waschen. In einer Pfanne erhitzen Sie etwas gehackte Zwiebel und eine Knoblauchzehe für einen kurzen Moment. Fügen Sie dann den Spinat hinzu, löschen Sie ihn mit etwas Weißwein ab und lassen Sie ihn köcheln, bis der Alkohol verdampft ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie weiter bei schwacher Hitze, bis der Spinat gar und zart ist. Lassen Sie den Spinat anschließend abkühlen, drücken Sie ihn gut aus, damit das meiste Wasser entweicht, und hacken Sie ihn dann mit einem Messer auf einem Schneidebrett fein.
   

   
2. In einer Schüssel geben Sie die Ricotta, das Ei, den geriebenen Käse, Salz und Pfeffer und vermengen alles gut miteinander.
   

   
3. Jetzt fügen Sie den gehackten Spinat zur Ricottamischung hinzu und vermengen alles gründlich.
   

   
4. Rollen Sie den Blätterteig aus und stechen Sie mit einem Ausstecher von 10-12 Zentimetern Durchmesser so viele Kreise wie möglich aus. Legen Sie die Kreise in eine Muffinform und drücken Sie sie gut an, damit sie haften.
   

   
5. Setzen Sie nun einen Löffel der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises und lassen Sie dabei etwas Platz zum Rand. Nutzen Sie einen kleinen Löffel, um die Spinatfüllung gleichmäßig zu verteilen und eine kleine Mulde in der Mitte zu formen. Geben Sie dann vorsichtig ein Eigelb in jede Törtchenmitte, salzen Sie es und backen Sie die Törtchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten oder bis das Eiweiß vollständig gegart ist.
   

   
6. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie die Ricotta- und Spinat-Törtchen aus dem Ofen, stürzen Sie sie vorsichtig und servieren Sie sie lauwarm Ihren Gästen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!