Zweite GängeRinderbraten mit ÄpfelnRinderbraten mit Äpfeln: ein herbstliches Hauptgericht der italienischen Küche, perfekt für Festessen und die Weihnachtsfeiertage.Schwierigkeit MittelZubereitung 15 MinutenKochzeit 1 StundePortionen für 6 Personen Senden × Facebook Twitter Email Pinterest Speichern DruckenDer Braten mit Äpfeln ist ein originelles Hauptgericht, das mit wenigen einfachen Zutaten gelingt und mit dem Sie Ihre Gäste überraschen werden. Ob im Herbst oder an den Feiertagen: Der Rinderbraten mit Äpfeln gehört zu den Gerichten, die vom ersten Bissen an begeistern.Das Rezept für Rinderbraten mit Äpfeln ist eine schmackhafte Variante des Schweinelendenbratens mit Äpfeln. Da hier Rindfleisch verwendet wird (genauer gesagt das Schaufelstück, auf Italienisch „Cappello del prete“), braucht der Braten eine viel sanftere und längere Garzeit, doch das Ergebnis lohnt das Warten. Unter den vielen Soßen für Rinderbraten gehört diese Apfelsoße für Braten sicher zu den würzigsten und originellsten, genau das Richtige, um bei Freunden und Verwandten Eindruck zu machen.Für die Soße, die diesen Schmorbraten mit Äpfeln ausmacht, werden auch Zwiebel, Karotten und Sellerie verwendet, die dem klassischen Apfelgeschmack Schwung verleihen und seine Süße und typisch herbstliche Note betonen. Wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten, können Sie den Rinderbraten mit Äpfeln im Schnellkochtopf zubereiten; so brauchen Sie auch weniger Brühe.Zum Schluss noch ein Wort zur Brühe (ob Fleisch- oder Gemüsebrühe): Sie können sie ohne Weiteres auch mit einem handelsüblichen Brühwürfel zubereiten.Zutaten für 6 Personen1,5 kg Rinderschulter500 ml Brühe150 ml Weißwein2 Äpfel2 Karotten1 Stange Sellerie1 Zehe Knoblauch1/2 ZwiebelRosmarin nach BeliebenOlivenöl (nativ) nach BeliebenSalbei nach BeliebenLorbeer nach BeliebenSalz nach BeliebenSchwarzer Pfeffer nach BeliebenZutatenliste kopierenIn der App öffnenVerfahrenBinden Sie für den Rinderbraten mit Äpfeln das Stück Rindfleisch gut mit Küchengarn und braten Sie es in einem Schmortopf mit etwas Olivenöl von allen Seiten kräftig an.Nehmen Sie das Fleisch nun heraus und stellen Sie es beiseite. Dünsten Sie im Schmortopf einige Minuten die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und die Knoblauchzehe an und geben Sie (falls nötig) noch etwas Olivenöl dazu.Legen Sie das Fleisch nun wieder in den Schmortopf, salzen und pfeffern Sie es und geben Sie die Kräuter dazu.Gießen Sie 3 oder 4 Kellen Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) an und garen Sie das Fleisch mit leicht geöffnetem Deckel etwa 20-30 Minuten; geben Sie bei Bedarf weitere Brühe dazu. Begießen Sie das Fleisch nun mit einem großen Glas Rotwein und erhöhen Sie die Hitze, damit der Alkohol verdampft.Wenn der Alkohol verdampft ist, geben Sie die geschälten, in große Stücke geschnittenen Äpfel dazu und garen Sie alles weitere 20-30 Minuten oder bis die Äpfel weich sind; gießen Sie dabei bei Bedarf immer wieder Brühe an.Wenn das Fleisch schön zart und die Äpfel gar sind, nehmen Sie das Fleisch heraus und wickeln Sie es in Alufolie. Erhöhen Sie bei Bedarf die Hitze und lassen Sie die Soße aus Gemüse und Äpfeln einkochen.Schneiden Sie das Fleisch nun in Scheiben und richten Sie es mit der Apfelsoße auf einer Servierplatte an: Ihr Rinderbraten mit Äpfeln ist fertig und kann serviert und genossen werden. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!Varianten und AlternativenWenn Sie möchten, können Sie die entstandene Soße pürieren, damit sie dicker und gleichmäßiger wird.TippsFür den Rinderbraten mit Äpfeln haben wir Granny-Smith-Äpfel verwendet; wenn Sie keine zur Hand haben, können Sie jede andere Apfelsorte nehmen, wichtig ist nur, dass sie nicht mehlig ist.AufbewahrungDen Rinderbraten mit Äpfeln isst man am besten sofort; sollten doch Reste bleiben, halten sie sich einen Tag im Kühlschrank, in einem luftdicht verschlossenen Behälter.Kommentare ★ ★ ★ ★ ★ × 5 / 5 You need to enable JavaScript to vote Antwort abbrechen Einen Kommentar hinterlassen