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Zweite Gänge

Rinderbraten mit Orangensoße

Der Rinderbraten mit Orangensoße ist ein leckerer Hauptgang für das Sonntagsessen oder ein Festtagsmenü, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.
Rezept Rinderbraten mit Orangensoße
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 2 Stunden
  • Portionen für 4 Personen

Der Rinderbraten mit Orangensoße ist ein leckerer Hauptgang mit Fleisch, perfekt für das Sonntagsessen oder für ein Festtagsmenü, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

Das Rezept für Braten mit Orange braucht zwar eine lange Garzeit, ist aber sehr schnell vorbereitet und wird Sie und Ihre Gäste vom ersten Bissen an überzeugen. Durch das lange Garen bei niedriger Hitze erhalten Sie zartes, saftiges Fleisch, das auf der Zunge zergeht.

Wie alle Bratenrezepte können Sie auch dieses mit Ihren liebsten Gewürzen und Kräutern abwandeln und verschiedene Fleischsorten und Zuschnitte verwenden: So entsteht ein Kalbsbraten mit Orange, ein Rinderbraten mit Orange oder auch ein Schweinebraten mit Orange. Je nach Fleischsorte ändern sich natürlich die Garzeiten, sie liegen aber immer bei etwa 1-2 Stunden.

Ob Rind, Schwein oder etwas anderes, eines ist sicher: Mit unserem Rezept erhalten Sie einen sehr leckeren Braten und eine unschlagbare Orangensoße für Braten.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für den Rinderbraten mit Orangensoße schneiden Sie zuerst die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel und geben sie mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, der Knoblauchzehe und der Butter in einen Schmortopf.
    Zwiebel, Karotten und Sellerie für das Röstgemüse würfeln
  2. Binden Sie das Rindfleisch (Reale) sorgfältig, wie in unserer Anleitung Braten binden beschrieben, damit es beim Garen seine Form behält.
    Das Rindfleisch mit Küchengarn binden
  3. Stellen Sie den Topf auf den Herd und dünsten Sie das Gemüse bei starker Hitze goldgelb an. Geben Sie nun das Fleisch dazu und wenden Sie es, bis es rundum schön goldbraun angebraten ist.
    Den Braten im Schmortopf rundum anbraten
  4. Löschen Sie alles mit dem Weißwein ab, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Geben Sie etwas heiße Brühe dazu und lassen Sie den Braten bei niedriger Hitze etwa 1-2 Stunden garen. Legen Sie dabei einen Deckel auf, lassen Sie aber einen kleinen Spalt offen, damit etwas Dampf entweichen kann.
  5. Gießen Sie während des Garens nach und nach weitere Brühe an, damit der Braten nicht zu trocken wird. Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf und wickeln es in Alufolie, damit es warm bleibt.
  6. Seihen Sie den Bratensaft ab und geben Sie ihn ohne das Gemüse zurück in den Topf. Fügen Sie den Saft von zwei Orangen und die Zesten von einer Orange hinzu. Lassen Sie alles bei starker Hitze einkochen und löschen Sie zum Schluss mit einem Gläschen Brandy ab.
    Den Bratensaft mit Orangensaft und Orangenzesten einkochen
  7. Sobald die Soße eingekocht und eingedickt ist, nehmen Sie das Fleisch aus der Alufolie, schneiden es in Scheiben und geben es zurück in den Topf. Lassen Sie alles noch einige Minuten garen, damit das Fleisch das Orangenaroma gut aufnimmt.
  8. Sobald der Braten fertig ist, schalten Sie den Herd aus und servieren Ihren Rinderbraten mit Orangensoße schön heiß mit einer guten hausgemachten Polenta. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Rezept für Rinderbraten mit Orangensoße

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie bei der Zubereitung des Rinderbratens mit Orangensoße den Brandy weglassen oder durch eine andere Spirituose ersetzen.

Tipps

Für einen sehr guten Rinderbraten mit Orangensoße empfehlen wir Ihnen, Fleisch von bester Qualität zu verwenden und die Fleischbrühe während des Garens nach und nach hinzuzufügen. So erhalten Sie sicher eine eingekochte und nicht zu „dünne“ Soße.

Aufbewahrung

Der Rinderbraten mit Orangensoße hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 1-2 Tage oder kann etwa einen Monat lang eingefroren werden.

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