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Reis und Getreide

Risotto mit Äpfeln und Speck

Risotto mit Äpfeln und Speck ist ein aromatischer, schmackhafter erster Gang, einfach und schnell zubereitet.
Rezept Risotto mit Äpfeln und Speck
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 25 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Das Risotto mit Äpfeln und Speck ist ein erster Gang, einfach und schnell zubereitet, mit feinem Geschmack und mit Zutaten aus dem Trentino. Es ist perfekt für besondere Anlässe wie ein Geschäftsessen oder ein Treffen zu zweit: Dank der Verbindung von Aromen, die einen perfekten Kontrast bilden, ist das heutige Risotto auch für die feinsten Gaumen geeignet.

Der Reis wird wie üblich in Gemüsebrühe gegart und dann mit Äpfeln und Speck verfeinert, die in Würfel geschnitten und einige Minuten in der Pfanne angebraten werden: Die Süße des Obstes passt perfekt zum leicht rauchigen Geschmack des Specks, und so kommt ein wirklich raffiniertes Gericht auf den Tisch.

Das Risotto mit Salsiccia und Stracchino, das Risotto mit Radicchio und Pancetta und das Risotto mit Zitrone und Rosmarin sind nur einige der fantastischen Risottos, die wir Ihnen empfehlen. Jetzt aber lassen Sie sich von den Aromen und Düften des Risottos mit Äpfeln und Speck verführen und kochen Sie es gemeinsam mit uns.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Bereiten Sie für das Risotto mit Äpfeln und Speck zuerst die Gemüsebrühe zu. Schneiden Sie dann den Speck in Scheiben und anschließend in kleine Würfel. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Würfel von der Größe der Speckwürfel und geben Sie sie nach und nach in eine Schüssel mit Zitronensaft und Wasser, damit sie während der Zubereitung nicht braun werden.
    Apfel- und Speckwürfel, die Äpfel in Zitronenwasser
  2. Hacken Sie die Schalotte fein und dünsten Sie sie in einem Topf mit hohem Rand in der Hälfte der Butter an, bis sie weich ist. Rösten Sie dann den Reis ein paar Minuten an und löschen Sie mit dem Weißwein ab. Sobald der Wein vollständig verdampft ist, gießen Sie ein paar Kellen heiße Brühe in den Topf und garen Sie den Reis, wobei Sie nach Bedarf weitere Brühe dazugeben.
    Reis mit Schalotte im Topf, mit Brühe aufgegossen
  3. Erhitzen Sie in einem Topf einen Schuss natives Olivenöl extra, geben Sie die Apfel- und Speckwürfel hinein und braten Sie sie einige Minuten bei starker Hitze an. Geben Sie beides drei Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis und garen Sie das Risotto fertig.
    Apfel- und Speckwürfel in der Pfanne anbraten
  4. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie die restliche Butter und den Parmesan mit einem Holzlöffel unter und setzen Sie den Deckel auf: Warten Sie eine Minute, bevor Sie das Risotto mit Äpfeln und Speck noch einmal umrühren, auf die Teller verteilen und Ihren Gästen heiß servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Risotto übrig bleibt, erwärmen Sie es in einer Auflaufform im Ofen, großzügig bestreut mit geriebenem Käse, Stückchen von geräuchertem Provola und Scamorza.

Aufbewahrung

Sie können das Risotto mit Äpfeln und Speck in einem Behälter höchstens einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Wir empfehlen jedoch, es frisch zu genießen.

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