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Reis und Getreide

Risotto mit Lakritz und Garnelen

Risotto mit Lakritzpulver und Garnelen, gegart in einer Brühe aus den Garnelenschalen: ein elegantes Gericht für besondere Anlässe.
Rezept Risotto mit Lakritz und Garnelen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Das Risotto mit Lakritz und Garnelen ist ein erster Gang, der sich einfach und schnell zubereiten lässt. Perfekt für einen besonderen Anlass wie das romantische Abendessen am Valentinstag oder für die Feiertage: Dieses Gericht ist wirklich elegant, hat aber einen Geschmack, der zart und süßlich ist, und wird alle, die es probieren, sprachlos machen. Ein sicherer Erfolg bei Tisch.

Eine besondere Kombination, die Lakritzpulver mit Garnelen verbindet: Dieses Risotto, gegart in einer Fischbrühe, wird in den feinsten Restaurants Kalabriens häufig serviert und hat sich inzwischen in ganz Italien verbreitet. Lakritz eignet sich nicht nur für den Lakritzlikör oder den Black Mojito mit Lakritz: Verwenden Sie diese Zutat auch und bereiten Sie ein aphrodisierendes Risotto zu.

Das Champagner-Risotto und das Erdbeer-Risotto sind weitere Gerichte, die Sie unbedingt probieren und zu einem wichtigen Anlass servieren sollten. Jetzt aber folgen Sie dem Rezept unten und bereiten Sie mit uns das Risotto mit Lakritz und Garnelen zu.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Beginnen Sie beim Risotto mit Lakritz und Garnelen mit den Garnelen: Entfernen Sie Kopf, Beine und Schale und legen Sie alles beiseite. Schneiden Sie dann jede Garnele am Rücken ein und ziehen Sie auch den schwarzen Darm heraus. Gießen Sie das Wasser in eine Pfanne mit hohem Rand, geben Sie die Köpfe und Schalen dazu, salzen Sie, bringen Sie alles zum Kochen und warten Sie fünf Minuten.
    Garnelen schälen und den schwarzen Darm entfernen
  2. Hacken Sie inzwischen die Schalotte fein und schneiden Sie die Garnelen in kleine Stücke. Seihen Sie dann die Brühe ab. Dünsten Sie die Schalotte in einem Topf mit hohem Rand mit einem Schuss Öl an, geben Sie den Reis dazu, rösten Sie ihn bei starker Hitze ein paar Minuten an und löschen Sie alles mit dem Weißwein ab, der vollständig verdampfen soll.
  3. Garen Sie das Risotto weiter und geben Sie nach und nach jeweils ein paar Kellen Garnelenbrühe dazu; rühren Sie den Reis dabei so wenig wie möglich um. Wenn er al dente ist, nach etwa dreizehn Minuten, geben Sie das Lakritzpulver dazu und rühren Sie gut um. Fügen Sie die Garnelen hinzu und rühren Sie erneut vorsichtig um.
    Lakritzpulver und Garnelen unter das Risotto rühren
  4. Warten Sie ein paar Minuten, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie Butter und Pecorino dazu, um das Risotto zu binden: Verrühren Sie alles, legen Sie einen Deckel auf und warten Sie noch einige Minuten. Bestreuen Sie das Risotto mit Oregano, richten Sie es auf den Tellern an, mahlen Sie über jeden Teller etwas schwarzen Pfeffer und servieren Sie Ihr Risotto mit Lakritz und Garnelen noch heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie kein Lakritzpulver haben, können Sie Dragees aus reinem Lakritz verwenden: Hacken Sie sie und verwenden Sie sie wie im Rezept angegeben, oder lösen Sie sie in der Fischbrühe auf.

Aufbewahrung

Wir empfehlen, das Risotto mit Lakritz und Garnelen sofort zu essen, damit sich seine Aromen voll entfalten. Von jeder anderen Art der Aufbewahrung raten wir ab.

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