Risotto mit Scampi und Kiwi – Ein raffiniertes italienisches Gericht

Verfahren

1. Um das Garnelen-Kiwi-Risotto zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Garnelen zu säubern: Schälen Sie 8 Garnelen und entfernen Sie den schwarzen Darm auf der Rückseite. Die anderen 4 Garnelen lassen Sie ganz, schneiden Sie aber den Panzer ein, um auch hier den schwarzen Darm leicht entfernen zu können.
2. Bereiten Sie in einer Pfanne eine Soffritto aus der Hälfte der Schalotten und Butter zu und geben Sie alle Garnelen hinzu. Braten Sie diese an. Fügen Sie dann eine Kelle Brühe hinzu und decken Sie die Pfanne ab. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln.
3. Bereiten Sie in einer separaten Pfanne erneut eine Soffritto aus den restlichen Schalotten und Butter zu. Rösten Sie den Reis einige Minuten an und löschen Sie mit Weißwein ab. Wenn der Wein vollständig verdampft ist, fügen Sie die Garnelen mit ihrem Kochfond hinzu (bewahren Sie die ganzen Garnelen für die Dekoration auf) und geben Sie einige Kellen Brühe dazu. Setzen Sie das Garen fort, bis der Reis gar ist (etwa 20 Minuten).
4. In der Zwischenzeit schälen Sie die Kiwis und schneiden Sie 2 davon in Würfel und 1 in Scheiben (für die Dekoration). Wenn der Reis gar ist, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab, schalten Sie die Hitze aus und mantecieren Sie das Risotto mit einem Stück Butter. Fügen Sie die gewürfelten Kiwis hinzu. Richten Sie Ihr Garnelen-Kiwi-Risotto an und garnieren Sie jeden Teller mit einer ganzen Garnele und einigen Kiwischeiben. Servieren Sie sofort! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!