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Reis und Getreide

Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsemousse

Cremig, leuchtend rosa und voller Geschmack: Das Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsemousse ist das perfekte Rezept, wenn Sie Gäste haben.
Rezept Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsemousse
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Rezepte mit Roter Bete haben eines gemeinsam: ein leuchtendes Rosa, das meist jeden beeindruckt, der es vor sich hat. Die Rote Bete eignet sich perfekt für effektvolle Gerichte wie das Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsemousse und ist die ideale Zutat, wenn Sie gern in der Küche experimentieren. Dank seiner ins Rötliche gehenden Farbe passt dieses Gericht auch perfekt als erster Gang an Weihnachten.

Für das Rezept für Rote-Bete-Risotto brauchen Sie nur wenige Zutaten: natürlich Reis und Rote Bete, Butter und Parmesan zum cremigen Binden und schließlich Ziegenfrischkäse, der zusammen mit Sahne zu einer leichten Mousse verarbeitet wird, deren Geschmack perfekt zum Risotto passt.

Unter den weiteren Risotto-Rezepten, die sich perfekt für Familienessen eignen, empfehlen wir Ihnen das Risotto mit Kürbis und Salbei, das Risotto mit Spargel und Taleggio und das Limoncello-Risotto.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für das Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsemousse bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu (und halten Sie sie warm).
  2. Schneiden Sie die Roten Beten klein, geben Sie sie in ein Gefäß (oder in die Küchenmaschine), fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu und pürieren Sie sie mit dem Mixer.
  3. Bereiten Sie dann die Grundlage zu: Dünsten Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten an, geben Sie dann den Reis dazu und rösten Sie ihn 3 Minuten an.
  4. Löschen Sie den angerösteten Reis mit dem Weißwein ab. Sobald der Alkohol verdampft ist, garen Sie ihn weiter, indem Sie die Brühe kellenweise zugeben und jeweils einkochen lassen, und rühren Sie dabei mit einem Holzlöffel um.
  5. Rühren Sie nach 10 Minuten Garzeit die Hälfte der pürierten Roten Bete unter.
  6. Lassen Sie das Risotto weitergaren, schmecken Sie es mit Salz ab und geben Sie bei Bedarf Brühe dazu. Rühren Sie gegen Ende der Garzeit das restliche Püree unter und lassen Sie alles weitere 5 Minuten garen.
  7. Ausgehend von der Grundlage: Dünsten Sie die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl einige Minuten an, geben Sie dann den Reis dazu und rösten Sie ihn 3 Minuten an.
  8. Schlagen Sie inzwischen die Sahne mit dem elektrischen Handrührgerät auf und geben Sie den Ziegenfrischkäse dazu. Rühren Sie ihn vorsichtig unter, damit die Sahne nicht zusammenfällt.
  9. Binden Sie das fertige Risotto mit Butter und geriebenem Käse cremig.
  10. Verteilen Sie das Rote-Bete-Risotto auf die Teller und vollenden und verzieren Sie es löffelweise mit der Ziegenkäsemousse. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie den kräftigen Geschmack von Ziegenkäse nicht mögen, können Sie ihn durch frischen Ricotta (auch aus Ziegenmilch) oder Philadelphia ersetzen.

Aufbewahrung

Das Rote-Bete-Risotto mit Ziegenkäsemousse hält sich im Kühlschrank ein paar Tage. Wenn etwas übrig bleibt, bewahren Sie Risotto und Mousse am besten getrennt auf, so lässt sich das Risotto mühelos aufwärmen.

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