Zum Inhalt springen
Zweite Gänge

Rotweinschmorbraten ohne Marinade

Der Rotweinschmorbraten ohne Marinade schmeckt fast wie der klassische Schmorbraten in Rotwein, nur ohne das lange Marinieren.
Rezept Rotweinschmorbraten ohne Marinade
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 2 Stunden
  • Portionen für 4 Personen

Der Rotweinschmorbraten ohne Marinade ist ein herzhaftes Hauptgericht, typisch für Herbst und Winter, das Sie aber auch das ganze Jahr über zubereiten können. Dazu passen hervorragend Polenta oder selbst gemachtes Kartoffelpüree.

Das Rezept für Schmorbraten in Wein ohne Marinade ist eine Variante des klassischen Rezepts für Schmorbraten in Rotwein , bei der das Fleisch, wie der Name schon sagt, nicht mariniert wird, was die Zubereitungszeit verkürzt. Dieser Schmorbraten ohne Einlegen ergibt zartes, saftiges Fleisch mit einer wunderbaren Rotweinsoße.

Mit unserer Version des Schmorbratens in Wein ohne Tomaten gelingt Ihnen ein perfekter Schmorbraten ohne großen Aufwand: Nicht nur fällt das Marinieren weg, dank des langsamen Garens müssen Sie das Fleisch auch kaum kontrollieren, sondern nur ab und zu wenden, damit es gut Geschmack annimmt.

Wir stellen Ihnen hier das einfache Rezept für Schmorbraten in Rotwein vor, perfekt für jeden Anlass und ideal auch für alle, die in der Küche nicht so geübt sind.

Zutaten für 4 Personen

Zutatenliste kopieren
In der App öffnen

Verfahren

  1. Waschen und putzen Sie für den Rotweinschmorbraten ohne Marinade das Gemüse, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es mit etwas Olivenöl und der Knoblauchzehe in einen Schmortopf. Dünsten Sie alles einige Minuten an. Geben Sie dann das Fleisch dazu, salzen Sie es gut und braten Sie es von allen Seiten an.
    Schmorbraten ohne Marinade: Zubereitung 1
    Schmorbraten ohne Marinade: Zubereitung 2
  2. Wenn das Fleisch rundum gut angebraten ist, gießen Sie den Rotwein dazu (er sollte bis zur halben Höhe des Fleisches reichen), geben Sie einige Lorbeerblätter hinzu, reduzieren Sie die Hitze, legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie das Fleisch langsam schmoren. Während es gart (das dauert je nach Schaufelstück etwa 2 Stunden), wenden Sie es ab und zu, damit es den Wein und alle Aromen gut aufnimmt.
    Schmorbraten ohne Marinade: Zubereitung 3
    Schmorbraten ohne Marinade: Zubereitung 4
  3. Wenn das Fleisch gut durchgegart und zart ist, nehmen Sie es aus dem Topf und decken Sie es mit Alufolie ab, damit es warm und saftig bleibt. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und pürieren Sie die Soße mit einem Stabmixer. Geben Sie etwas Speisestärke zur Soße, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie sie einkochen, bis eine leicht sämige Soße entsteht.
    Schmorbraten ohne Marinade: Zubereitung 5
    Schmorbraten ohne Marinade: Zubereitung 7
  4. Schneiden Sie das Fleisch nun in etwa 5 mm dicke Scheiben, legen Sie sie auf eine Servierplatte und beträufeln Sie sie mit der Soße. Nun ist Ihr Rotweinschmorbraten ohne Marinade bereit zum Servieren, am besten mit einer guten Polenta oder selbst gemachtem Kartoffelpüree. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Schmorbraten ohne Marinade

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Rotweinschmorbraten ohne Marinade mit etwas frisch gehackter Chili verfeinern und nach Belieben auch mit ein paar Gewürznelken, einem Rosmarinzweig und einigen Salbeiblättern.

Tipps

Es ist wichtig, das Schaufelstück gut anzubraten, damit alle Fleischsäfte im Inneren bleiben.

Aufbewahrung

Der Rotweinschmorbraten ohne Marinade hält sich, mit der Soße bedeckt, in einem gut verschlossenen Behälter 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.

Kommentare