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Sardische Gnocchetti mit Gemüsepesto

Die Pasta mit Gemüsepesto ist ein leichtes, schmackhaftes Hauptgericht, das für alle geeignet ist, auch für diejenigen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Hier erfahren Sie, wie Sie einfache Zucchini, Paprika und Karotten in eine wirklich außergewöhnliche Pastasauce verwandeln können.
Rezept Sardische Gnocchetti mit Gemüsepesto
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 30 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Oft wird die Bedeutung des Pastaformats unterschätzt, wenn es darum geht, verschiedene Gerichte zuzubereiten und dabei das Rezept dennoch einfach und schnell zu halten. Deshalb stellen wir Ihnen heute die sardischen Gnocchetti mit Gemüsepesto vor, eine typisch sardische Nudelsorte aus Hartweizengrieß, die sich perfekt für alle Arten von Soßen eignet – von traditionellen Meeresfrüchte-Variationen bis hin zu vegetarischen oder veganen Rezepten wie unserem Gemüsepesto.

Wir wollten nicht nur ein schnelles Rezept entwickeln, sondern auch allen Ernährungsbedürfnissen gerecht werden, indem wir eine geschmackvolle Nudelsoße ohne tierische Produkte und Laktose kreieren. Als Basis haben wir Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Karotten verwendet, diese geröstet und anschließend mit Basilikum, Pinienkernen und Öl püriert, wodurch ein wirklich außergewöhnliches veganes Pesto entstanden ist.

Die Gnocchetti Sardi (auch Malloreddus genannt) finden Sie in gut sortierten Supermärkten oder italienischen Feinkostläden. Alternativ können Sie auch kleine Orecchiette oder Cavatelli verwenden.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Für die Sardischen Gnocchetti mit Gemüsepesto beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Waschen Sie das Gemüse gründlich, entfernen Sie die Enden von Zucchini und Karotte, die Kerne und inneren Fäden der Paprika und schälen Sie die Zwiebel. Schneiden Sie dann alles in grobe Stücke.
  2. Legen Sie das geschnittene Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, würzen Sie es mit einer Prise Salz und etwas Öl und backen Sie es bei 220°C für 20 Minuten.
  3. Lassen Sie das Gemüse nach dem Backen abkühlen, bevor Sie mit der Zubereitung fortfahren.
  4. Geben Sie das Gemüse dann in den Behälter eines Stabmixers und pürieren Sie es mit Basilikum, Pinienkernen und etwas Olivenöl zu einer cremigen, homogenen Masse.
  5. Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser gemäß der Packungsanweisung. Gießen Sie die Pasta ab und vermischen Sie sie mit dem Gemüsepesto. Falls nötig, fügen Sie einige Löffel Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. Servieren Sie die Pasta heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Sardische Gnocchetti Mit Gemuesepesto

Varianten und Alternativen

Sie können das Gemüsepesto auch mit anderen saisonalen Zutaten wie Brokkoli, Blumenkohl und Lauch zubereiten, um eine winterlichere Version zu erhalten.

Tipps

Nach Belieben können Sie einige gekochte Gemüsewürfel beiseite legen und diese zum Garnieren des fertigen Gerichts verwenden.

Aufbewahrung

Das Gemüsepesto hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage in einem Glasbehälter. Damit es nicht oxidiert, können Sie die Oberfläche mit etwas Öl bedecken. Alternativ können Sie das Pesto portionsweise einfrieren, um es jederzeit zur Hand zu haben.

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