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Zweite Gänge

Schinkenbraten aus dem Ofen

Der Schinkenbraten aus dem Ofen ist perfekt für große Familienfeste. So bereiten Sie ihn aus Schweinekeule und frischen Kräutern zu.
Rezept Schinkenbraten aus dem Ofen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Der Schinkenbraten aus dem Ofen ist sicher eines der Festtagsgerichte schlechthin: Mit Kartoffeln serviert und mit Kräutern aromatisiert, schmeckt er einfach allen. Deshalb stellen wir Ihnen heute das Rezept für Schinkenbraten aus dem Ofen vor, eine Art Schweinebraten, der jedoch aus der Keule zubereitet wird.

Wenn die Weihnachtsfeiertage näher rücken, sucht man nämlich nach etwas Einfachem, das zugleich raffiniert ist. Hier hilft Ihnen der Schinkenbraten, der in weniger als 15 Minuten bereit für den Ofen ist und nach Zuhause und Einfachheit duftet. Neben dem Schweinefleisch brauchen Sie Kräuter wie Salbei und Rosmarin, außerdem Knoblauch, Weißwein und Öl.

Wenn Sie weitere Bratenrezepte suchen, probieren Sie den gebratenen Schweinebauch, den Truthahnbraten mit Äpfeln und den gefüllten Truthahnrollbraten.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Entfernen Sie für den Schinkenbraten zunächst das überschüssige Fett vom Fleisch und binden Sie es mit Küchengarn fest zusammen, damit es beim Garen seine Form behält.
    Schinkenbraten aus dem Ofen, Zubereitung Schritt 1: Fleisch mit Küchengarn binden
  2. Geben Sie die Rosmarinnadeln, den Salbei und den Knoblauch zusammen mit einem Teelöffel grobem Salz und einem Teelöffel Pfefferkörnern in einen Küchenmixer. Mixen Sie alles zu einer Art Pulver.
    Schinkenbraten aus dem Ofen, Zubereitung Schritt 2: Kräuter und Knoblauch im Mixer zerkleinern
  3. Beträufeln Sie das Fleisch mit dem Öl und massieren Sie es dann mit der Kräutermischung ein. Legen Sie es in eine ofenfeste Glasform, gießen Sie den Wein hinein und decken Sie alles mit Frischhaltefolie ab, bevor Sie es für mindestens 12-18 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    Schinkenbraten aus dem Ofen, Zubereitung Schritt 3: Fleisch mit der Kräutermischung einreiben
  4. Setzen Sie den Braten dann auf einen passenden Rost in der Form, sodass er erhöht liegt, und garen Sie ihn 90 Minuten bei 180 °C (im vorgeheizten Elektroofen mit Umluft) oder so lange, bis die Kerntemperatur des Fleisches, mit einem Küchenthermometer gemessen, 82 °C erreicht hat.
    Schinkenbraten aus dem Ofen, Zubereitung Schritt 4: Braten auf dem Rost in der Form
  5. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, wickeln Sie das Fleisch 15 Minuten in Alufolie und servieren Sie es dann in Scheiben geschnitten mit dem Bratensaft. Vergessen Sie nicht, auch Ofenkartoffeln zuzubereiten. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Schinkenbraten in der Auflaufform

Tipps

Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie die Kräuter im Ganzen unter die Küchengarnschnur stecken und nach dem Garen entfernen.

Aufbewahrung

Der Schinkenbraten hält sich im Kühlschrank, gut mit Frischhaltefolie abgedeckt, 2-3 Tage. Wir empfehlen Ihnen, ihn vor dem Verzehr in einer Pfanne bei schwacher Hitze aufzuwärmen.

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