Schokoladen-Biskuitteig

Nachdem Sie gelernt haben, wie man den klassischen Biskuitteig zubereitet, eine grundlegende Basis der italienischen Konditorei, ist es nun Zeit zu entdecken, wie man den Schokoladen-Biskuitteig herstellt.

Der Kakao-Biskuitteig ist genauso luftig und schwammig wie die klassische Version, mit der er das Grundrezept teilt. Der Zusatz von Backkakao macht ihn noch köstlicher. Mit dieser Basis können Sie viele verschiedene Torten zubereiten und mit jeder Art von Creme füllen, oder Sie servieren ihn einfach mit etwas Schlagsahne oder Marmelade als perfekten Kindernachmittagssnack.

Die wichtigsten Tipps für die Zubereitung sind die gleichen wie bei der klassischen Version: Es ist wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben und dass Sie sie perfekt und lange aufschlagen (je mehr Luft eingearbeitet wird, desto besser das Ergebnis). Besondere Aufmerksamkeit gilt dem Moment, in dem Sie die trockenen Zutaten zur Eier-Zucker-Masse geben: Dies sollte nach und nach geschehen, mit großzügigen Bewegungen von oben nach unten, um die Masse nicht zum Zusammenfallen zu bringen.

Sollten Sie Schwierigkeiten bei der Zubereitung des Biskuitteigs haben, wenn er zusammenfällt oder zu flach wird, finden Sie in unseren Tipps Hilfe für das perfekte Gelingen. Die Mengenangaben in diesem Rezept sind für eine 24 cm Springform gedacht und ideal für 12 Personen.

Der Schokoladen-Biskuitteig ist nicht einfach nur ein Schokoladenkuchen, sondern die ideale Basis für viele verschiedene Desserts. Allen voran? Natürlich die legendäre Sachertorte. Wählen Sie den Tränksirup Ihrer Wahl, bereiten Sie eine Mascarpone-Schokoladen-Creme zu und Sie erhalten den perfekten Kuchen für besondere Anlässe.