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Desserts

Schwarzwälder Kirschtorte, das Originalrezept

Die original Schwarzwälder Kirschtorte ist eine typisch deutsche Torte aus Biskuitböden, die mit Sahne und Kirschen gefüllt sind. Mit Schlagsahne und Schokolade überzogen, ist sie eine der leckersten verzierten Torten überhaupt! Der mehrschichtige Aufbau aus dunklem Biskuit, Sahnecreme und Kirschen macht diese Torte zu einem echten Klassiker der deutschen Konditorei.
Rezept Schwarzwälder Kirschtorte, das Originalrezept
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 40 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde
  • Portionen für 6 Portionen

Einer der typischsten deutschen Kuchen ist die Schwarzwälder Kirschtorte: Schichten von Biskuit gefüllt mit Chantilly-Creme und Kirschen, überzogen mit Sahne und Schokoladenspänen. Aber Vorsicht: Wenn Sie sie Schokoladenkuchen oder Kirschkuchen nennen, könnten sich einige beleidigt fühlen, und es ist besser, Deutschland nicht zu verärgern! Denn das Rezept der Schwarzwälder Kirschtorte ist wirklich sehr beliebt und mag keine Veränderungen.

Auch bekannt als Schwarzwälder Kirschtorte, erinnert der Name an eine weitere Zutat: den Kirsch. Dieser Kirschlikör wird verwendet, um einen schmackhaften Sirup herzustellen, der wichtig ist, um den Biskuit zu tränken. Wie alle dekorierten Torten erfordert sie etwas Geduld und Geschick bei der Zubereitung, aber lassen Sie sich nicht entmutigen: Die Schwarzwälder Kirschtorte nach dem Originalrezept wird Sie beim ersten Bissen jede Mühe und jede Minute in der Küche vergessen lassen.

Wenn Sie Sahnetorten lieben, empfehlen wir Ihnen auch die Crepes-Torte mit Schokolade, die Torte mit weißer Schokolade, Sahne und Erdbeeren sowie die Diplomatentorte. Oder probieren Sie einen weiteren typischen deutschen Kuchen, die Sachertorte nach dem Originalrezept.

Zutaten für 6 Portionen

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Verfahren

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  1. Um die originale Schwarzwälder Kirschtorte zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Kakao-Biskuitboden. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß mit dem elektrischen Mixer auf, während Sie nach und nach den Zucker hinzufügen.
  2. Wenn Sie eine feste Masse erhalten haben, gießen Sie das Wasser in einem dünnen Strahl dazu.
  3. Fügen Sie bei laufendem Mixer die Eigelbe einzeln hinzu und verarbeiten Sie die Masse etwa zehn Minuten lang, bis sie hell und schaumig ist.
  4. Fügen Sie dann die trockenen Zutaten (Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver) hinzu, die Sie vorher gesiebt haben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber von unten nach oben, damit die Masse nicht zusammenfällt.
  5. Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von 20 cm Durchmesser und backen Sie ihn bei 175°C für 45 Minuten.
  6. Wenn er fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form lösen.
  7. In der Zwischenzeit waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie die Kerne mit einem Kirschentkerner.
  8. Geben Sie sie zusammen mit dem Zucker und dem Kirschwasser (traditioneller Schwarzwälder Kirschbrand) in eine Pfanne und lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln, damit sie Saft abgeben.
  9. Wenn sie fertig sind, trennen Sie die Kirschen mit einem Sieb vom Sirup und bewahren Sie beides auf.
  10. Schlagen Sie die Sahne mit dem elektrischen Mixer steif, fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu und aromatisieren Sie sie mit den Samen der Vanilleschote. Wenn sie fest und schaumig ist, füllen Sie sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
  11. Schneiden Sie den Biskuitboden mit einem Sägemesser in drei gleich hohe Böden.
  12. Legen Sie den ersten Boden auf einen Teller und tränken Sie ihn mit dem Kirschsirup.
  13. Verzieren Sie mit einer Schicht Sahne und der Hälfte der gekochten Kirschen.
  14. Bedecken Sie mit einer zweiten Schicht Biskuitboden und wiederholen Sie die Schichtung.
  15. Zum Schluss bedecken Sie die Oberseite und die Seiten Ihrer Schwarzwälder Kirschtorte mit der restlichen Sahne und verzieren Sie die Oberfläche mit Sahnetupfen, die einen Kranz rundherum bilden.
  16. Drücken Sie vorsichtig mit den Händen die Schokoladenraspel an die Seiten der Torte. Zum Schluss verteilen Sie die 10 ganzen Kirschen auf den Sahnetupfen und verzieren Sie die Mitte mit weiterer Schokolade.
  17. Lassen Sie die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Schwarzwaelder Kirschtorte 2

Varianten und Alternativen

Wie bei allen traditionellen Rezepten ist es schwierig, Varianten zu finden, die das Originalrezept nicht beeinträchtigen. In diesem Fall ist es eine akzeptable Alternative, die Schwarzwälder Kirschtorte mit eingelegten Kirschen statt frischen zuzubereiten, besonders wenn die Früchte nicht in Saison sind.

Tipps

Wir empfehlen, diese gefüllte Torte im Voraus zuzubereiten, damit der Biskuitboden Zeit hat, die Aromen und Feuchtigkeit der anderen Zutaten aufzunehmen.

Aufbewahrung

Die Schwarzwälder Kirschtorte hält sich gut mit Frischhaltefolie abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank. Wir empfehlen, sie vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

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