Schweinchen-Brötchen mit Würstchen

Verfahren

1. Lösen Sie für die Schweinchen-Brötchen mit Würstchen zuerst die frische Hefe mit 30 g lauwarmem Wasser und 60 g Mehl auf. Vermengen Sie die Zutaten, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie auf das doppelte Volumen aufgehen.
2. Geben Sie den Vorteig nach dieser Zeit zusammen mit dem restlichen Mehl und Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine. Fügen Sie auch Zucker, Hefe, Salz und Schmalz hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, gleichmäßigen Teig.
3. Geben Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel. Verschließen Sie sie wieder mit Frischhaltefolie, decken Sie sie dann mit einer alten Wolldecke ab und lassen Sie den Teig gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Das dauert etwa 2 Stunden.
4. Rollen Sie den Teig nach dem Gehen auf der Arbeitsfläche aus und formen Sie ihn zu einem Strang. Teilen Sie ihn in etwa 12 Stücke.
5. Schneiden Sie die abgerundeten Enden Ihrer Würstchen ab und teilen Sie jedes dieser Stückchen in vier kleinere Teile. So erhalten Sie pro Würstchen 8 künftige Ohren; rechnen Sie zwei pro Brötchen.
6. Nehmen Sie die Würstchen ohne die abgerundeten Enden und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Daraus werden die Nasen der Brötchen.
7. Formen Sie jede Teigportion mit den Händen rasch zu einer Kugel.
8. Nun geht es an die Dekoration der Brötchen. Nehmen Sie ein Würstchen-Nasenstück, stecken Sie es in den Teig und stechen Sie dann mit einem Zahnstocher zwei Löcher hinein.
9. Stecken Sie knapp über der Würstchen-Nase zwei Gewürznelken als Augen hinein. Schneiden Sie seitlich der Gewürznelken-Augen zwei kleine Schlitze ein, in die Sie die Würstchen-Ohren stecken, eines auf jeder Seite.
10. Legen Sie Ihre Brötchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und bestreichen Sie sie mit etwas verquirltem Ei.
11. Nun muss der Ofen bedampft werden: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C und stellen Sie sofort einen kleinen Topf mit Wasser hinein. Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat und das Wasser darin kocht, schieben Sie die Brötchen hinein.
12. Sprühen Sie mit einer gewöhnlichen, sauberen Sprühflasche reichlich Wasser auf das Brot und an die Wände des Ofens und schließen Sie dann schnell die Tür.
13. Backen Sie Ihre Brötchen 30 Minuten und wiederholen Sie den vorherigen Schritt nach einigen Minuten Backzeit. Nehmen Sie sie nach der angegebenen Zeit aus dem Ofen und servieren Sie die Schweinchen-Brötchen mit Würstchen noch warm oder bei Zimmertemperatur. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!