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Zweite Gänge

Schweinelende aus dem Ofen

Schweinelende aus dem Ofen: ein traditioneller italienischer Schweinebraten, einfach und schnell zubereitet, warm wie kalt sehr gut.
Rezept Schweinelende aus dem Ofen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde
  • Portionen für 4 Personen

Die Schweinelende aus dem Ofen ist ein traditionelles italienisches Hauptgericht, ein saftiger Schweinebraten, der mit Fleischbrühe im Ofen gegart und mit Rosmarin und Knoblauch aromatisiert wird. Saftig und zart ist diese Arista aus dem Ofen, wie der Schweinelendenbraten in der Toskana heißt, das perfekte Gericht für ein sonntägliches Familienessen. Sie eignet sich aber auch ideal, wenn Sie Gäste haben und sie mit einem schmackhaften Fleischgericht samt seinem aromatischen Bratensaft überraschen möchten.

Wie Sie sehen werden, ist das Rezept für Schweinelendenbraten wirklich ganz einfach. Damit das Fleisch aber zart und aromatisch wird, sollten Sie alle Schritte genau befolgen, damit es gut versiegelt wird und beim Garen seine Säfte nicht verliert. Mit ein paar kleinen Kniffen gelingt Ihnen eine Schweinelende aus dem Ofen, die auf der Zunge zergeht. Ihre Gäste werden ganz sicher Nachschlag wollen.

Wenn Sie weitere Rezepte mit Schweinelende suchen, empfehlen wir Ihnen die Schweinelende in Milch, die Schweinelende in Bier, die Schweinelende mit Honig, die Schweinelende mit Orange und die reichhaltige Schweinelende mit Steinpilzen.

Und jetzt binden wir die Schürzen um und legen die Zutaten bereit: Heute bereiten wir gemeinsam eine saftige und aromatische Schweinelende aus dem Ofen zu.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Geben Sie für die Schweinelende aus dem Ofen etwas Olivenöl, eine Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig in eine große Pfanne, legen Sie das Fleisch hinein und braten Sie es bei starker Hitze an. Wenden Sie es dabei immer wieder, damit es gleichmäßig gart, bis es rundum schön goldbraun ist. So wird das Fleisch versiegelt und die Säfte bleiben im Inneren.
    Schweinebraten aus dem Ofen
    Die Schweinelende mit Knoblauch und Rosmarin in der Pfanne anbraten
  2. Nehmen Sie die angebratene Schweinelende mit dem Öl, dem Knoblauch und dem Rosmarin aus der Pfanne und geben Sie alles in eine zuvor mit etwas Öl eingefettete Auflaufform. Übergießen Sie alles mit etwas Fleischbrühe, salzen und pfeffern Sie nach Belieben und garen Sie das Fleisch bei 180-200 °C etwa 90 Minuten. Wenden Sie es während des Garens ab und zu und übergießen Sie es mit Brühe und etwas Weißwein, damit das Fleisch schön saftig bleibt und eine gute Soße entsteht.
    Die Schweinelende in der Auflaufform mit Brühe übergießen
    Butterflöckchen auf die Schweinelende setzen
  3. Setzen Sie kurz vor Ende der Garzeit kleine Butterflöckchen auf die Schweinelende. Nehmen Sie die Schweinelende nach den 90 Minuten aus dem Ofen, schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie mit ihrem Bratensaft übergossen, dazu eine gute Polenta und Ofenkartoffeln. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Arista, italienischer Schweinebraten aus dem Ofen

Varianten und Alternativen

Für mehr Geschmack können Sie in der Pfanne etwas Wein zur Schweinelende geben. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Schweinelende aus dem Ofen mit Kräutern wie Thymian und Salbei noch aromatischer machen.

Tipps

Wenn Ihre Schweinelende aus dem Ofen besonders zart werden soll, empfehle ich Ihnen, sie etwa 12 Stunden in Weißwein mit Gewürzen Ihrer Wahl zu marinieren.

Wenn Sie das Fleisch wenden oder umsetzen, empfehle ich Ihnen eine Küchenzange, denn mit einer Gabel könnte zu viel Fleischsaft austreten.

Um die Schweinelende aus dem Ofen sauber in Scheiben zu schneiden, können Sie ein spezielles Werkzeug zum Fleischschneiden verwenden.

Aufbewahrung

Sie können die Schweinelende aus dem Ofen ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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