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Zweite Gänge

Schweinelende mit Gemüse

Schweinelende mit Gemüse ist ein einfaches Fleischgericht, das sich perfekt für das Sonntagsessen eignet. Ein traditionelles Bauerngericht, das Gartengemüse optimal nutzt, um eine cremige Sauce zu kreieren, die hervorragend zum zarten Schweinefleisch passt.
Rezept Schweinelende mit Gemüse
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 50 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die Schweinelende mit Gemüse ist ein köstliches Hauptgericht mit Schweinefleisch, das einfach und relativ schnell zuzubereiten ist – perfekt für das sonntägliche Mittagessen, begleitet von knusprigen Ofenkartoffeln oder traditionellem Polenta (ein Maisgrießgericht aus Norditalien).

Dieses traditionelles Bauernrezept aus der italienischen Küche garantiert saftiges Fleisch mit einer einladenden Sauce, ideal zum Aufnehmen mit rustikalem Brot oder Polenta. Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten: Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Salbei, Rosmarin und etwas Wein – alles leicht verfügbare Zutaten aus dem Garten oder dem Supermarkt.

Wir empfehlen die Zubereitung in einem Schmortopf für zartes Fleisch durch sanftes Garen bei niedriger Hitze. Wer die Variante im Backofen bevorzugt, sollte die Form mit Alufolie abdecken, um ein Austrocknen von Fleisch und Gemüse zu verhindern.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um den Schweinelendbraten mit Gemüse zuzubereiten, geben Sie zunächst den Lendbraten mit etwas Olivenöl und einer halbierten Knoblauchzehe in einen Bräter. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten scharf an.
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  2. Fügen Sie nun das in große Stücke geschnittene Gemüse hinzu, löschen Sie mit etwas Weißwein ab und geben Sie zwei Zweige Rosmarin und einige Salbeiblätter dazu. Beginnen Sie die Zubereitung bei mittlerer bis niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel. Sobald der Wein verdampft ist, geben Sie nach Bedarf nach und nach etwas Gemüsebrühe hinzu.
    Schweinelende Mit Gemuese 3
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  3. Sobald der Lendbraten gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Bräter und wickeln Sie ihn in Alufolie ein. Die Resthitze hilft dabei, das Fleisch saftig und zart zu halten. Pürieren Sie das Gemüse mit einem Stabmixer.
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  4. Geben Sie ein halbes Glas Rotwein zur pürierten Gemüsesoße und lassen Sie diese kurz bei starker Hitze aufkochen. Schneiden Sie den Lendbraten in Scheiben und geben Sie diese zurück in den Bräter mit der Soße.
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  5. Erwärmen Sie alles noch einmal kurz und Ihr Schweinelendbraten mit Gemüse ist servierfertig und kann genossen werden. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
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Varianten und Alternativen

Nach Belieben können Sie weiteres Gemüse wie Zucchini hinzufügen. Sie können das Schweinelendenstück mit Gemüse auch im Ofen zubereiten – achten Sie dabei auf eine sanfte Garzeit und decken Sie die Form mit Alufolie ab. Die Garzeit verlängert sich in diesem Fall entsprechend.

Tipps

Es ist wichtig, dass Sie das Schweinelendenstück gut anbraten, damit die Fleischsäfte im Inneren bleiben und das Fleisch zart bleibt.

Aufbewahrung

Das Schweinelendenstück mit Gemüse kann in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank problemlos aufbewahrt werden.

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