Kleine PatisserieSemla nach schwedischem OriginalrezeptDie Semla ist ein schwedisches Gebäck für Winter und Karneval: ein weiches Briochebrötchen mit einer Füllung aus Mandelmasse und Sahne.Schwierigkeit MittelZubereitung 30 MinutenKochzeit 15 MinutenPortionen für 8 Personen Senden × Facebook Twitter Email Pinterest Speichern DruckenDie Semla (oder Fastlagsbulle) ist ein feines schwedisches Gebäck, das zur Feier des Fastnachtsdienstags entstanden ist. Die reichhaltigen, mit Kardamom aromatisierten Brötchen feiern den Karneval auf schwedische Art.Das Gebäck besteht aus einem besonders weichen Brötchen, ähnlich einer leicht süßen Brioche, mit einer Füllung aus Mandelmassa (einer Masse aus Mandelpaste, ähnlich wie Marzipan), Schlagsahne und etwas Puderzucker zum Bestäuben. Die Semlor nach dem schwedischen Originalrezept serviert man mit einer großen Tasse heißer Milch zum Eintunken oder mit einem starken schwarzen Kaffee, der die Süße der schwedischen Semlor (der Plural von Semla) ausgleicht.Obwohl diese süßen schwedischen Brötchen ein typisches Karnevalsgebäck sind, lieben die Schweden sie so sehr, dass man sie den ganzen Winter über in den Auslagen der Konditoreien findet. Der Tradition nach ist der Fastnachtsdienstag aber der ideale Tag für Semlor. An diesem Tag kommen die schwedischen Familien zusammen, um vor der Fastenzeit zu feiern, und backen und essen dabei eine große Menge dieser süßen Brötchen.Die Semla ist einfach zuzubereiten und vielseitig und passt auch gut zu einer süßen Kaffeepause: Diesen Moment lieben die Schweden so sehr, dass sie daraus ein richtiges Ritual mit Kaffee und Gebäck gemacht haben, das den Arbeitstag unterbricht. Das Originalrezept der Semla ist überhaupt nicht schwierig, und mit diesen einfachen Schritten gelingt es in jeder Küche der Welt.Wenn Sie weitere schwedische Rezepte ausprobieren möchten, versuchen Sie sich an den klassischen schwedischen Fleischbällchen, am besten zusammen mit den berühmten Hasselback-Kartoffeln. Und was gäbe es Besseres zum Abschluss des Abendessens als die Lussekatter zum Luciafest?Zutaten für 8 PersonenFür den Briocheteig:300 g Mehl 0100 g Wasser7 g Hefe40 g Butter70 g Zucker15 g EierFür die Mandelmasse:100 g Mandeln geschält50 g Puderzucker50 g Zucker50 ml Wasser1/2 TL Natürlicher VanillearomaZum Füllen:250 ml SahneZutatenliste kopierenIn der App öffnenVerfahrenFür die Semlor nach schwedischem Originalrezept geben Sie Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Ei und 3/4 des Wassers in die Schüssel der Küchenmaschine mit Knethaken. Kneten Sie den Teig, bis er sich um den Knethaken gewickelt hat, und geben Sie bei Bedarf das restliche Wasser dazu.Geben Sie nun die Butter Stück für Stück hinzu und lassen Sie die Maschine laufen, bis sie vollständig aufgenommen ist. Es entsteht ein glatter, gleichmäßiger und ziemlich weicher Teig.Bemehlen Sie die Arbeitsfläche und teilen Sie den Teig in kleine Brötchen zu je 50 g. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decken Sie sie mit einem feuchten Küchentuch (ohne Weichspüler gewaschen) ab und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht etwa 3 Stunden gehen oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.Backen Sie die Brötchen bei 190 °C 10-12 Minuten, nehmen Sie sie dann aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mandelmasse zu. Mixen Sie die Mandeln mit den beiden Zuckersorten und dem Wasser im Mixer. Es entsteht eine ziemlich klebrige Masse, die Sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.Schneiden Sie nun die Brötchen auf: Schneiden Sie mit einem kleinen Messer oder einer Schere die Oberfläche und die Krume darunter kreisförmig ein. Nehmen Sie das Deckelchen ab und legen Sie es beiseite, dann höhlen Sie das Innere mit den Fingern oder einem Teelöffel aus, sodass eine Mulde entsteht.Schlagen Sie die Sahne steif und geben Sie die Mandelmasse dazu. Heben Sie sie vorsichtig von unten nach oben unter, damit die Sahne nicht zusammenfällt. Füllen Sie alles in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und füllen Sie damit Ihre Brötchen. Setzen Sie jedem Brötchen sein Deckelchen wieder auf und bestäuben Sie sie mit Puderzucker, bevor Sie sie genießen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!AufbewahrungWegen der Sahne bewahren Sie die Semlor im Kühlschrank unter einer Kuchenglocke auf, höchstens 2-3 Tage.Kommentare ★ ★ ★ ★ ★ × 4 / 5 You need to enable JavaScript to vote Antwort abbrechen Einen Kommentar hinterlassen