Spätzle mit Steinpilzen und Asiago-Creme

Name: Spätzle mit Steinpilzen und Asiago-Creme
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Steinpilze; 500 g Spätzle; 160 ml Milch; 100 g Asiago; 60 ml Natives Olivenöl extra; 20 g Maisstärke; 1 Zehe Knoblauch; Petersilie; Salz; Schwarzer Pfeffer

Spätzle mit Steinpilzen und Asiago-Creme: ein cremiger vegetarischer erster Gang, perfekt zum Mittag- oder Abendessen.

Rezept Spätzle mit Steinpilzen und Asiago-Creme

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 10 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen für 4 Personen

Die Spätzle mit Pilzen sind ein sehr schmackhafter vegetarischer erster Gang, der sich einfach, schnell und mit sehr wenigen Zutaten zubereiten lässt. In Italien oft auch Gnocchetti tirolesi (Tiroler Nockerl) oder Spatzli genannt, gehören die Spätzle mit Asiago-Soße und Pilzen zu den Rezepten, die alle Liebhaber cremiger Gerichte begeistern.

Diese Tiroler Nockerl mit Pilzen sind ein Gericht mit herbstlichem Geschmack, in dessen Mittelpunkt die Spätzle stehen, feine Nockerl von unregelmäßiger Form aus Weizenmehl, Eiern und Wasser. Ursprünglich aus Süddeutschland stammend, sind Spätzle auch in der Schweiz und in Trentino-Südtirol weit verbreitet.

Wenn Sie weitere Rezepte mit Spätzle suchen, empfehlen wir Ihnen auch die Spätzle mit Speck und geschmorten Zwiebeln und die Spinatspätzle mit Sahne und Speck. Und jetzt entdecken wir gemeinsam das Rezept für die Spätzle mit Pilzen.

Zutaten für 4 Personen

600 g Steinpilze frisch
500 g Spätzle
160 ml Milch
100 g Asiago
60 ml Natives Olivenöl extra
20 g Maisstärke
1 Zehe Knoblauch
Petersilie gehackt nach Belieben
Salz nach Belieben
Schwarzer Pfeffer nach Belieben

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Verfahren

Putzen Sie für die Spätzle mit Steinpilzen zunächst sorgfältig die Steinpilze, entfernen Sie alle Erdreste und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben.
Erhitzen Sie die Hälfte des Öls mit der Knoblauchzehe in einer beschichteten Pfanne. Wenn das Öl gut heiß ist, geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 5 Minuten an.
Salzen Sie die Pilze nach den 5 Minuten, würzen Sie sie mit einer Prise Pfeffer, rühren Sie um und schalten Sie den Herd aus.
Verrühren Sie in einem kleinen beschichteten Topf die Maisstärke mit dem restlichen Öl. Gießen Sie die kalte Milch in einem dünnen Strahl dazu und rühren Sie mit dem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.
Erhitzen Sie die Mischung bei sehr schwacher Hitze, bis sie kocht, geben Sie den zuvor in sehr dünne Scheiben geschnittenen Asiago hinzu und rühren Sie, bis sich alle Zutaten vollständig verbunden haben.
Bringen Sie in einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und garen Sie die Spätzle darin.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und geben Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen wieder auf den Herd, lassen Sie die Spätzle abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie die Käsecreme hinzu, rühren Sie um und garen Sie alles etwa eine Minute bei starker Hitze.
Wenn alles gut vermischt ist, schalten Sie den Herd aus, bestreuen Sie die Spätzle nach Belieben mit gehackter Petersilie und servieren Sie die Spätzle mit Steinpilzen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!