Spaghetti alla Carbonara – Das Original Rezept

Die Spaghetti alla Carbonara sind ein köstliches italienisches Traditionsgericht, das weltweit bekannt ist. Der Ursprung der Carbonara ist nicht eindeutig geklärt, wobei die folgenden zwei Versionen als die wahrscheinlichsten gelten.

Einigen Quellen zufolge wurde die Pasta alla Carbonara in Rom von den Köhlern aus den Apenninen erfunden, die ein Gericht mit einfachen, leicht verfügbaren Zutaten brauchten, das genügend Energie für die tägliche Arbeit in den Minen lieferte. Andere behaupten, die Carbonara stamme nicht aus Rom, sondern aus der Romagna, und wurde vom Koch Renato Gualandi während des Zweiten Weltkriegs erfunden. Inspiration dafür waren der amerikanische Bacon und das Eigelbpulver der Alliierten.

Im Original-Rezept der Spaghetti alla Carbonara sind Spaghetti die beste Nudelsorte, aber für eine schmackhafte Pasta alla Carbonara können Sie auch Linguine, Penne oder, wenn Sie möchten, Rigatoni verwenden.

Es gibt viele Varianten der Carbonara: Manche verwenden Guanciale (luftgetrockneter Schweinebacken, ersetzbar durch Pancetta oder geräucherten Speck), andere Pancetta, einige fügen Sahne hinzu, während andere sie verabscheuen, manche verwenden nur Eigelb, andere ganze Eier. Kurz gesagt, die Varianten sind zahlreich und vielfältig, aber das folgende Rezept ist das echte traditionelle Rezept… Probieren Sie es aus, und Sie werden nicht mehr darauf verzichten wollen!

Und jetzt: Zutaten bereitstellen und den Herd einschalten – heute genießen wir gemeinsam einen herrlichen Teller Spaghetti alla Carbonara!