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Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat

Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat sind ein cremiges und geschmackvolles veganes Hauptgericht, das in weniger als einer halben Stunde zubereitet werden kann. Schauen wir uns das Rezept gemeinsam an!
Rezept Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat sind eines dieser einfachen und schnellen veganen Rezepte, die sich perfekt für eine spontane Mahlzeit eignen, wenn man nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte.

Ein cremiges und geschmackvolles veganes Hauptgericht, das durch die perfekte Kombination der Zutaten überzeugt: köstliche Spaghetti mit Pilzen, dazu ein samtiges Avocado-Pesto, verfeinert mit Knoblauch und der säuerlichen Note von Zitrone. Abgerundet wird das Gericht mit frischem Baby-Spinat, der direkt in der Pfanne mit der Pasta geschwenkt wird, und gerösteten Pinienkernen, die jedem Bissen einen knusprigen Touch verleihen.

Mit dieser Kombination aus Pasta mit Avocado-Pesto, Pilzen und Spinat bereiten Sie ein gesundes und authentisches Nudelgericht zu, das die ganze Familie begeistern wird. Der milde Geschmack der Avocado und das waldige Aroma der Pilze ergänzen sich perfekt – Sie werden es vom ersten Bissen an lieben!

Diese Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat sind ein modernes, italienisch inspiriertes Gericht, das die traditionelle Pasta-Küche mit zeitgemäßen, veganen Zutaten verbindet. Die Kombination ist überraschend harmonisch und wird auch Nicht-Veganer überzeugen!

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat zuzubereiten, putzen und schneiden Sie zunächst die Pilze. Bereiten Sie dann eine Soffritto (italienische Würzbasis) aus Öl, Knoblauch und Thymian zu. Braten Sie die Pilze darin an und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Wenn die Pilze weich geworden sind (nach 5-10 Minuten), löschen Sie mit Weißwein ab. Sobald dieser verdampft ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen sie beiseite.
  2. Rösten Sie in der Zwischenzeit die Pinienkerne kurz in einer Pfanne an. Geben Sie dann die gewürfelte Avocado, Zitronensaft, Salz, eine Knoblauchzehe, Pfeffer und pflanzliche Milch in einen Mixer. Mixen Sie alles zu einer glatten, cremigen Masse.
  3. Kochen Sie die Pasta al dente und geben Sie sie direkt in die Pfanne mit den Pilzen. Bewahren Sie etwas Kochwasser auf. Fügen Sie das Avocado-Pesto, die gewaschenen Babyspinatblätter und die gerösteten Pinienkerne hinzu. Schwenken Sie alles gut durch, um die Zutaten zu vermengen (fügen Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu) und servieren Sie Ihre Pasta mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat sofort! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Spaghetti Mit Pilzen Avocado Spinat Pesto 2

Varianten und Alternativen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie die Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat mit veganem Parmesan oder Hefeflocken bestreuen. Eine weitere köstliche Variante ist ein Spritzer Trüffelöl, der die würzigen Waldpilznoten unterstreicht.

Tipps

Um Zeit zu sparen, können Sie die Pilze vorab anbraten und das Avocado-Pesto einige Stunden im Voraus zubereiten. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Zum Servieren müssen Sie dann nur noch die Pasta kochen und mit den vorbereiteten Zutaten vermengen.

Aufbewahrung

Die Spaghetti mit Pilzen, Avocado-Pesto und Spinat sollten sofort serviert werden, um die cremige Konsistenz und die lebendige grüne Farbe des Avocado-Pestos optimal zu genießen.

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