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Erste Gänge

Spaghetti mit Scampi

Spaghetti mit Scampi gehören zu den beliebtesten und schmackhaftesten Pasta-Gerichten mit Meeresfrüchten. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Abendessen mit Meeresduft sowie perfekt für das traditionelle Weihnachtsessen am Heiligabend.
Rezept Spaghetti mit Scampi
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 30 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die Spaghetti mit Scampi gehören zu den unverzichtbaren Fischgerichten auf dem italienischen Weihnachtstisch. Dieses einfache, aber raffinierte Gericht ist der Star des traditionellen Heiligabendessens, an dem in Italien traditionell kein Fleisch gegessen wird. Es ist die perfekte Wahl als erster Gang eines Fischmenüs.

Ob Sie Spaghetti oder Linguine mit Scampi wählen, ist Geschmackssache – wichtig ist nur, dass Sie lange Pasta verwenden. Achten Sie auf hochwertige Scampi (große Garnelen) und gute Tomaten. Für dieses Gericht brauchen Sie nur wenige weitere Zutaten, die Sie wahrscheinlich ohnehin zu Hause haben: Knoblauch, Chilischoten und Petersilie.

Das Rezept für Spaghetti mit Scampi ist nicht nur im Sommer beliebt, sondern vor allem als köstlicher erster Gang des traditionellen Heiligabendessens. In Deutschland können Sie frische Scampi in gut sortierten Fischgeschäften oder an der Fischtheke im Supermarkt finden. Alternativ eignen sich auch große Garnelen oder Riesengarnelen.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Für die Zubereitung der Spaghetti mit Scampi beginnen Sie damit, die Scampi unter fließendem Wasser gründlich zu waschen. Nehmen Sie 10 Scampi und trennen Sie den Kopf vom Schwanz. Entfernen Sie den Panzer, indem Sie ihn mit einer Schere aufschneiden, entfernen Sie den Darm mit einem kleinen Messer und legen Sie das Fleisch beiseite. Geben Sie etwas Olivenöl in einen kleinen Topf, fügen Sie eine gehackte Knoblauchzehe, einen Zweig Petersilie und 4 Pfefferkörner hinzu und braten Sie diese an.
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 1
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 2
  2. Geben Sie die Scampi-Schalen in den Topf und braten Sie sie bei starker Hitze kurz an. Löschen Sie mit etwas Weißwein ab und wenn der Alkohol verdampft ist, fügen Sie 150 ml Wasser hinzu, salzen Sie leicht und lassen Sie es einige Minuten bei starker Hitze kochen.
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 3
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 4
  3. Filtern Sie alles durch ein feinmaschiges Sieb und bewahren Sie den entstandenen Scampi-Fond (Scampifond) auf.
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 9
    Garnelen Spaghetti Rezept 10
  4. Geben Sie in eine große Pfanne etwas Öl und eine gehackte Knoblauchzehe und braten Sie diese an. Fügen Sie die restlichen Scampi hinzu, löschen Sie mit etwas Weißwein ab und lassen Sie sie einige Sekunden braten, bis der Alkohol verdampft ist.
    Spaghetti Mit Garnelen 5
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 6
  5. Fügen Sie nun die geschnittenen Kirschtomaten und das Tomatenfruchtfleisch hinzu und kochen Sie alles 2-3 Minuten. Nehmen Sie dann die Scampi heraus und kochen Sie die Sauce weiter.
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 7
    Spaghetti Mit Scampi 8
  6. Gießen Sie etwas Scampi-Fond dazu und schmecken Sie mit Salz ab. Kochen Sie die Pasta, gießen Sie sie al dente ab (2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben) und geben Sie sie direkt in die Pfanne. Denken Sie daran, etwas Pastakochwasser aufzubewahren.
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 11
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 12
  7. Vermischen Sie alles, fügen Sie das in Stücke geschnittene Scampi-Fleisch hinzu und beenden Sie den Kochvorgang unter Zugabe von etwas Pastakochwasser. Das Scampi-Fleisch braucht nur wenige Sekunden zum Garen.
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 13
    Spaghetti Mit Scampi Rezept 14
  8. Bestreuen Sie zum Schluss alles mit frisch gehackter Petersilie. Ihre Spaghetti mit Scampi sind nun fertig zum Servieren und Genießen. Garnieren Sie jeden Teller mit einem ganzen Scampi. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Garnelen Spaghetti Rezept 1

Varianten und Alternativen

Für eine zusätzliche geschmackliche Note können Sie der Sauce frische Chilischoten hinzufügen. Geben Sie diese beim Anschwitzen des Knoblauchs in Olivenöl hinzu.

Tipps

Wir empfehlen Ihnen, die Spaghetti mit Scampi erst im letzten Moment zuzubereiten, um eine perfekte Garzeit beider Zutaten zu gewährleisten.

Aufbewahrung

Die Spaghetti mit Scampi können für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie gut mit Frischhaltefolie abgedeckt sind. Wir empfehlen, sie vor dem Verzehr in der Pfanne aufzuwärmen.

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