Spargel-Bacon Tarte Tatin

Die umgedrehte Spargel-Bacon-Tarte ist eine herzhafte und gleichzeitig raffinierte Variante der klassischen Tarte Tatin – einfach und schnell zubereitet, perfekt als Vorspeise für ein Frühlingsmenü oder für das Osterbuffet 2025.

Das Rezept kombiniert knusprigen Blätterteig mit dem kräftigen Geschmack von Bacon (oder Pancetta) und der zarten Note von frischem Spargel. Räucherscamorza sorgt für Cremigkeit und ein unwiderstehliches Aroma, während der Boden durch Braunzucker und Balsamico-Essig leicht karamellisiert wird – das macht diese Tarte besonders einzigartig. Ideal für Picknicks, Buffets, Brunches oder ein schnelles Abendessen ist dieses Spargel-Rezept eine kreative Art, den Frühling zu feiern.

Spargel – der Star der Frühlingssaison – harmoniert perfekt mit dem intensiven Geschmack der Bacon-Streifen und der geschmolzenen Scamorza zu einer unwiderstehlichen Mischung aus Texturen und Aromen. Das „umgedrehte“ Backen erlaubt den Zutaten, leicht zu karamellisieren und eine goldene, aromatische Kruste zu bilden, die schon beim ersten Bissen begeistert. Die Tarte gelingt mit wenigen Handgriffen, überzeugt durch ihre rustikale, elegante Optik und ihren ausgewogenen Geschmack. Ein vielseitiges Rezept, das saisonale Zutaten raffiniert in Szene setzt. Probieren Sie es Schritt für Schritt aus – Sie werden sich vom ersten Bissen an verlieben!

Hinweise zu den Zutaten: Für Pancetta kann als Ersatz auch Bacon verwendet werden. Scamorza affumicata ist ein italienischer, leicht geräucherter, geschnittener Käse. In Deutschland erhält man ihn manchmal in italienischen Feinkostgeschäften; alternativ eignet sich geräucherter Mozzarella oder ein milder, halbweicher Rauchkäse als Ersatz.