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Erste Gänge

Spargel-Risotto mit Garnelen

Spargel-Risotto mit Garnelen ist ein einfaches und schnelles Hauptgericht, das perfekt geeignet ist, um ein neues Risotto auf den Tisch zu bringen. Es entsteht durch eine perfekte Kombination verschiedener Geschmacksnoten.
Rezept Spargel-Risotto mit Garnelen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Risotto-Rezepte sind vielseitig und schnell, perfekt, wenn Sie auf der Suche nach Ideen für das Abendessen sind. Wir wissen, dass die Frage „Was kochen wir heute Abend?“ am häufigsten gestellt wird, und deshalb helfen wir Ihnen mit diesem Risotto mit Spargel und Garnelen. Wie alle ersten Gänge mit Spargel hat es etwas Raffiniertes, vielleicht weil viele Rezepte der Haute Cuisine diesen Zutat verwenden. Uns reicht es zu wissen, dass wir in weniger als einer halben Stunde ein köstliches Risotto mit Garnelen und Spargel auf den Tisch bringen können.

Viele fragen sich immer noch, wie man ein Risotto zubereitet. Diese scheinbar einfache Zubereitung birgt einige kleine Fallstricke, und wir alle wissen, dass es einen großen Unterschied zwischen einem Risotto und einem ausgezeichneten Risotto gibt. Deshalb zeigen wir Ihnen heute, wie Sie das Rezept für Risotto mit Spargel und Garnelen einfach und schnell zubereiten können.

Das Risotto mit Spargel ist nur eines der schnellen ersten Gänge, die Sie mit dieser Zutat zubereiten können. Denken Sie nur an die Bavette mit Spargelcreme und Pistazien, die Pasta mit Spargelpesto und die Penne Cremosa mit Spargel, Pilzen und Speck.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um das Spargel-Garnelen-Risotto zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Garnelen zu putzen. Entfernen Sie die Schale und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Wenn Sie damit nicht vertraut sind, können Sie unserer Anleitung zur Garnelenreinigung folgen oder bereits gereinigte aufgetaute Garnelen verwenden.
  2. Reinigen Sie auch den Spargel, indem Sie das holzige Endstück entfernen und die Stangen mit einem Sparschäler schälen. Schneiden Sie die Stiele in dünne Scheiben und lassen Sie die Spitzen ganz.
  3. Hacken Sie separat die Schalotte fein und dünsten Sie sie in einer Pfanne mit Öl, bis sie weich und glasig ist.
  4. Geben Sie nun den Reis dazu und rösten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren zwei Minuten an. Löschen Sie dann mit dem Weißwein ab.
  5. Sobald Sie keinen Alkoholgeruch mehr wahrnehmen, fügen Sie die Garnelen und die Spargelscheiben hinzu.
  6. Gießen Sie so viel Brühe auf, dass der Reis gerade bedeckt ist, und beginnen Sie mit der Risotto-Zubereitung. Für perfekt gekochte, körnige Reiskörner ist es wichtig, die Flüssigkeit nach und nach zuzugeben, sodass der Reis immer knapp bedeckt ist.
  7. Kurz vor Ende der Garzeit mit Salz abschmecken, den in etwas Brühe aufgelösten Safran und die Spargelspitzen hinzufügen.
  8. Zum Schluss mit Butter mantegieren und das Spargel-Garnelen-Risotto heiß servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Garnelen Spargel Risotto

Varianten und Alternativen

Das Risotto kann auch mit tiefgefrorenem Spargel zubereitet werden. In diesem Fall empfehlen wir, den Spargel vor der Verwendung einige Minuten zu blanchieren, wie im Rezept beschrieben. Sie können natürlich die gleiche Brühe verwenden, die Sie später für das Risotto benötigen, um das Spargelaroma zu bewahren.

Tipps

Wir empfehlen, das Spargel-Garnelen-Risotto erst im letzten Moment zuzubereiten: Wie bei allen Risotti ist es wichtig, es frisch zubereitet zu servieren.

Aufbewahrung

Das Spargel-Garnelen-Risotto kann in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es sowohl in der Pfanne als auch in der Mikrowelle aufwärmen.

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