Steinpilzsuppe

Name: Steinpilzsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Steinpilze; 200 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 50 g Butter; 75 ml Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL Petersilie; Salz; Pfeffer

Die Steinpilzsuppe ist ein typisches Herbstgericht. So bereiten Sie sie mit Steinpilzen und Kartoffeln zu, verfeinert mit Petersilie.

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Portionen für 4 Personen

Wenn die kalten Herbstabende kommen, gibt es nichts Besseres als eine Steinpilzsuppe. Zubereitet mit einer der edelsten Zutaten, die man in dieser Jahreszeit finden kann, ist das Rezept für Steinpilzsuppe ein leichter und wärmender erster Gang.

Für die typische Konsistenz der Pilzcremesuppe verwenden wir Kartoffeln. Bei den Aromen stechen dagegen Petersilie und Pfeffer hervor, die bei Pilzrezepten nicht fehlen dürfen. Die Zubereitung ist außerdem recht einfach: Sobald alle Zutaten gar sind, genügt es, sie mit dem Stabmixer zu pürieren, und schon ist die Steinpilzsuppe fertig.

Zu den anderen Rezepten für Suppen und Cremesuppen, die perfekt in diese Jahreszeit passen, gehören die Linsencremesuppe mit knusprigem Bacon, die Brokkolisuppe und die Kürbiscremesuppe.

Zutaten für 4 Personen

250 g Steinpilze
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel klein
1 Zehe Knoblauch
50 g Butter
75 ml Weißwein
1 l Gemüsebrühe
1 EL Petersilie gehackt
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

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Verfahren

Entfernen Sie für die Steinpilzsuppe zuerst mit einem Stück Küchenpapier eventuelle Erdreste von den Pilzen: Es ist nämlich wichtig, sie niemals unter fließendem Wasser zu waschen. Schneiden Sie dann die Stiele in kleine Würfel und lassen Sie die Hüte ganz.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel von etwa einem Zentimeter.
Hacken Sie separat Knoblauch und Zwiebel fein und dünsten Sie sie mit der Butter in einer Pfanne an. Geben Sie dann die Pilze und die Kartoffeln dazu und löschen Sie mit dem Weißwein ab.
Wenn kein Alkoholgeruch mehr aus der Pfanne aufsteigt, gießen Sie die Brühe an, schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 30 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Nehmen Sie die Pilzhüte, die Sie ganz gelassen haben, heraus und legen Sie sie auf ein Schneidebrett, um sie in Scheiben zu schneiden, die Sie zum Garnieren verwenden. Pürieren Sie den Rest mit dem Stabmixer.
Verteilen Sie die Steinpilzsuppe auf vier Schalen und vollenden Sie sie mit den Pilzscheiben, etwas Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer. Servieren Sie die Suppe heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die Pilzcremesuppe mit jeder Pilzsorte zubereiten, die Sie mögen, so wie wir es beim Rezept für die Pilzcreme gemacht haben.

Tipps

Sie können die Konsistenz der Steinpilzsuppe nach Belieben anpassen: Ist sie zu dick, verdünnen Sie sie mit etwas Brühe, ist sie zu flüssig, geben Sie sie zurück in die Pfanne und lassen Sie sie bei starker Hitze einkochen.

Aufbewahrung

Die Steinpilzsuppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank höchstens einen Tag. Wir empfehlen, sie in der Pfanne mit einem Schuss Öl aufzuwärmen.