Stracciatella alla Romana – Originales Rezept

Stracciatella Romana ist eine ursprünglich aus Rom stammende Suppe, die auch in Umbrien und den Marken mit kleinen Abwandlungen zubereitet wird. Diese einfache und nahrhafte Minestra gilt als typisches Gericht der Arme-Leute-Küche und ist besonders beliebt in den Wintermonaten. In Mittelitalien gehört sie zu den klassischen Festtagssuppen und darf bei keinem Weihnachts- oder Osteressen fehlen. Sie ruft die kulinarischen Traditionen der Region wach und wird als Seelenwärmer geschätzt.

Die Suppe basiert auf kräftiger Fleischbrühe und einem Gemisch aus Eiern und Parmesan (in Italien meist Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano), das beim Einrühren in die heiße Brühe in feine, zarte Flocken zerfällt. Ein Spritzer Zitrone rundet das Aroma ab. Dieses Gericht wird meist als Vorspeise bei Festessen serviert und überzeugt als wärmende, nahrhafte und schnelle Speise, die immer ein voller Erfolg bei Gästen ist.

Weitere klassische Suppen als kräftigende Vorspeisen sind beispielsweise Panada, Kichererbsen-Kastanien-Suppe oder Linsensuppe – perfekt, um sich an kalten Tagen aufzuwärmen. Stracciatella alla Romana ist einfach zuzubereiten, benötigt wenige Zutaten und ist dennoch raffiniert. Für Rezepte zu Weihnachten und anderen Festtagen lohnt sich ein Blick in unsere Sammlung – hier findet jeder etwas nach seinem Geschmack. Und jetzt: Zeit, die Stracciatella Romana zuzubereiten!

Tipp zu den Zutaten:
Parmigiano Reggiano ist der typische Hartkäse für dieses Rezept und kann in gut sortierten Supermärkten sowie bei italienischen Feinkostläden gefunden werden. Alternativ eignet sich gereifter Pecorino Romano. Wer keinen italienischen Hartkäse findet, kann notfalls auf gereiften, würzigen Bergkäse ausweichen. Die Brühe sollte idealerweise selbst gekocht werden (siehe Hinweise zum Fleischbrühe-Kochen), kann aber ersatzweise durch hochwertige Fleischbrühe aus dem Glas ersetzt werden.