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Gnocchi

Strangolapreti (Trentiner Spinatnocken), das Originalrezept

Strangolapreti sind herzhafte Brot-Spinat-Nocken aus der Trentiner Tradition, ganz einfach zuzubereiten und ein Genuss vom ersten Bissen an.
Rezept Strangolapreti (Trentiner Spinatnocken), das Originalrezept
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Strangolapreti sind herzhafte Nocken aus Brot und Spinat aus der Trentiner Küche, ein erster Gang aus der bäuerlichen Tradition, in dem sich einfache Zutaten perfekt verbinden und Sie überraschen werden.

Das Rezept für Strangolapreti ist einfach und sogar recht schnell. Die Zubereitung ähnelt der von Knödeln (Canederli) und bringt einen schön sättigenden ersten Gang auf den Tisch, den Sie mit der Soße Ihrer Wahl servieren können. Der Tradition nach kommen sie allerdings mit dem sogenannten „burro versato“ auf den Tisch, also mit in Salbei zerlassener Butter.

Es gibt zahlreiche Varianten der Trentiner Strangolapreti. Wir stellen Ihnen das traditionelle Rezept vor, das in vielen Familien weitergegeben wird und, wie gesagt, darauf beruht, einfache und leicht erhältliche Zutaten voll auszunutzen, beim Brot sogar Reste.

Diese traditionellen Brotnocken werden Sie mit ihrem typisch rustikalen Geschmack begeistern, der Sie sofort in die Düfte und Aromen der Berge versetzt.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Hacken Sie für die Strangolapreti zuerst eine halbe Zwiebel fein, geben Sie sie mit etwas Butter in eine Pfanne und schwitzen Sie sie leicht an.
  2. Geben Sie nun den tiefgekühlten Spinat und einen Schuss Wasser dazu, legen Sie einen Deckel auf und lassen Sie den Spinat garen, bis er aufgetaut ist und Geschmack angenommen hat.
  3. Während der Spinat gart, geben Sie das in Stückchen geschnittene altbackene Brot in eine große Schüssel und gießen Sie die lauwarm erwärmte Milch darüber. Verrühren Sie alles gut und stellen Sie es beiseite.
  4. Sobald der Spinat aufgetaut ist, salzen und pfeffern Sie ihn und lassen Sie ihn bei mittlerer bis starker Hitze fertig garen, damit er so viel Flüssigkeit wie möglich verliert.
  5. Wenn er fertig ist, lassen Sie ihn lauwarm abkühlen, drücken Sie ihn gut aus, wobei Sie den Garsaft auffangen, und hacken Sie ihn mit einem scharfen Küchenmesser fein.
  6. Geben Sie den gehackten Spinat, den geriebenen Grana Padano, die Eier, etwas Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Muskatnuss zu dem in Milch eingeweichten Brot in die Schüssel.
  7. Vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Ist sie zu trocken, geben Sie etwas von dem Garsaft des Spinats dazu.
  8. Wenn der Teig fertig ist, formen Sie die Strangolapreti: Nehmen Sie jeweils etwas Teig und bearbeiten Sie ihn mit den Händen. Formen Sie zuerst Kugeln und geben Sie ihnen dann die längliche Form, die für diese Brot-Spinat-Nocken typisch ist.
  9. Wenn alle Strangolapreti geformt sind, bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie etwas Butter, einige Salbeiblätter und eine Prise Salz in eine Pfanne und lassen Sie alles leicht anbraten.
  10. Garen Sie die Strangolapreti nun in reichlich Salzwasser. Sobald sie an die Oberfläche steigen, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und schwenken Sie sie einige Sekunden in der Pfanne mit der zerlassenen Butter.
  11. Servieren Sie die Trentiner Strangolapreti mit reichlich geriebenem Grana Padano oder Trentingrana, einem Hartkäse aus dem Trentino. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Strangolapreti mit Streifen von Südtiroler Speck verfeinern, die Sie unter den Teig oder in die Soße geben. Sie können dem Teig auch etwas Mehl hinzufügen (etwa 40 g).

Tipps

Wenn der Teig zu weich ist, können Sie problemlos noch etwas Semmelbrösel oder etwas Weizenmehl Type 405 hinzufügen.

Aufbewahrung

Gekochte Strangolapreti halten sich problemlos 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Manche frieren sie gleich nach der Zubereitung roh ein, wir raten jedoch davon ab. Diese Trentiner Nocken sind so schnell und einfach zubereitet, dass es am besten ist, sie frisch zu genießen.

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