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Desserts

Struffoli (neapolitanische Honigbällchen)

Struffoli sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus Neapel: frittierte Teigbällchen in Honig, verziert mit Zuckerperlen und kandierten Früchten.
Rezept Struffoli (neapolitanische Honigbällchen)
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 25 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Portionen für 6 Personen

Die neapolitanischen Struffoli sind eine traditionelle Weihnachtssüßigkeit aus Neapel, die aber in ganz Süditalien verbreitet ist und dort verschiedene Namen trägt, etwa Cicerchiata, die zum Karneval zubereitet wird.

Das Rezept für Struffoli ist recht einfach, ebenso wie seine Zutaten, die aus einer bäuerlichen Tradition stammen. Der Teig wird aus Mehl, Eiern und wenig Zucker zubereitet und mit Limoncello oder Anis aromatisiert, was ihm eine zusätzliche Geschmacksnote gibt. Dann wird er zu vielen kleinen Kugeln portioniert, die einige Minuten in heißem Öl frittiert werden; dabei gehen sie auf, und die Struffoli werden goldbraun und knusprig.

Die frittierten Struffoli werden anschließend in Honig getaucht und traditionell mit bunten Zuckerperlen, kandierten Früchten und Zuckerdragees verziert, sodass der Teller zu einem wahren Fest aus Aromen und Farben wird. Aber wir versichern Ihnen: Auch nur mit bunten Zuckerperlen sind sie im Nu weg, denn man kann einfach nicht aufhören.

Wenn Sie weitere neapolitanische Süßspeisen suchen, probieren Sie die Mostaccioli, die Roccocò, die Pastiera napoletana und die Sfogliatelle ricce. Möchten Sie dagegen weitere Weihnachtsdesserts für Ihr festliches Dessertbuffet zubereiten, schauen Sie sich unsere Sammlung der besten traditionellen Weihnachtsdesserts an.

Zutaten für 6 Personen

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Verfahren

  1. Für die Struffoli sieben Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche und formen Sie eine Mulde. Geben Sie das Öl, die Eier, den Zucker, den Limoncello, die Zitronenschale und die zuvor weich gewordene, in Würfel geschnittene Butter hinein.
  2. Vermengen Sie alles zunächst mit einer Gabel und kneten Sie dann mit den Händen weiter, bis ein weicher, glatter und elastischer Teig entsteht. Nehmen Sie ein Stück Teig, formen Sie daraus eine Rolle und schneiden Sie diese in viele etwa 1 cm große Stückchen. Verfahren Sie so mit dem restlichen Teig.
    Die Teigrolle in kleine Stückchen schneiden
  3. Erhitzen Sie reichlich Pflanzenöl in einem Topf. Sobald das Öl 180 °C erreicht hat (prüfen Sie das unbedingt mit einem Küchenthermometer), geben Sie einige Struffoli hinein. Sobald sie an die Oberfläche steigen, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett, damit das überschüssige Öl abtropft.
    Struffoli in heißem Öl frittieren
  4. Gießen Sie die Hälfte des Honigs in eine Schüssel und geben Sie die heißen Struffoli dazu. Gießen Sie den restlichen Honig darüber, rühren Sie gut um, damit alle Struffoli bedeckt sind, geben Sie die Zuckerperlen dazu und rühren Sie noch einmal um. Richten Sie die Struffoli auf einer Servierplatte an, streuen Sie weitere Zuckerperlen darüber und servieren Sie sie. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie Ihren Struffoli auch kandierte Früchte hinzufügen.

Alternativ können Sie die Struffoli etwa 15 Minuten im Ofen bei 200 °C backen.

Tipps

Schneiden Sie die Struffoli am besten klein und gleich groß: So werden sie nicht zu groß, wenn sie im Öl aufgehen, und garen gleichmäßig.

Aufbewahrung

Sie können die Struffoli unter einer Glasglocke ein paar Tage aufbewahren.

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