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Erste Gänge

Tagliatelle mit Auberginen und Kirschtomaten

Tagliatelle mit Auberginen und Kirschtomaten sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht, das nicht nur im Sommer perfekt schmeckt. Dieses Nudelgericht mit Auberginen und Kirschtomaten ist in wenigen Minuten zubereitet und wird Sie schon beim ersten Bissen überzeugen.
Rezept Tagliatelle mit Auberginen und Kirschtomaten
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 15 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit erscheinen in den Supermärkten einige typische Sommergemüse wie Kirschtomaten und Auberginen. Diese beiden Geschmacksrichtungen harmonieren schon allein perfekt, aber wenn sie zur Zubereitung eines schnellen und einfachen Hauptgerichts wie Tagliatelle mit Auberginen und Kirschtomaten verwendet werden, ist das Ergebnis garantiert. Natürlich können Sie hausgemachte Tagliatelle zubereiten, aber wir verwenden der Einfachheit halber fertige. Sie können zwischen frischen oder getrockneten wählen.

Für die Zubereitung dieser Sauce für die Tagliatelle genügt es, die halbierten Kirschtomaten mit fein gehackten Zwiebeln zu braten und dann die gewürfelten Auberginen hinzuzufügen. Das Besondere an diesem Gericht ist die Zugabe von Pistazienkernen, die eine knusprige Note verleihen. Das Ergebnis des Rezepts für Tagliatelle mit Auberginen und Kirschtomaten ist sowohl für besondere Anlässe als auch für Familienabende geeignet.

Unter den anderen Rezepten mit Auberginen, die perfekt für den Sommer sind, empfehlen wir Ihnen, das schnelle und köstliche Auberginenpesto, den Auberginenauflauf oder die Pasta al Forno mit Auberginen auszuprobieren.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um die Tagliatelle mit Auberginen und Kirschtomaten zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Aubergine, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel.
  2. Erhitzen Sie in einer Pfanne zwei Esslöffel Öl mit der Knoblauchzehe, geben Sie dann die Auberginenwürfel und eine Prise Salz hinzu. Braten Sie sie 10-15 Minuten, bis sie weich sind, und stellen Sie sie beiseite.
  3. In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Braten Sie sie dann in einer anderen Pfanne mit dem restlichen Öl an.
  4. Waschen Sie die Kirschtomaten, halbieren Sie sie und braten Sie sie in der Pfanne mit einer Prise Salz, bis sie weich sind.
  5. Jetzt können Sie die Tagliatelle in reichlich Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen (normalerweise etwa 6 Minuten).
  6. Sobald sie fertig sind, gießen Sie sie ab und schwenken Sie sie in der Pfanne mit den Kirschtomaten, fügen Sie die Auberginen hinzu und verfeinern Sie zuletzt mit frisch gehackter Petersilie.
  7. Verteilen Sie die Tagliatelle auf die Teller und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit gehackten Pistazien. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für eine vegane Version, die auch für Menschen mit Ei-Unverträglichkeit geeignet ist, können Sie hausgemachte eierfreie Pasta verwenden. Diese traditionelle Variante wird nur aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt.

Tipps

Sie können auch frische Tagliatelle (hausgemachte Bandnudeln) für dieses Rezept verwenden. In diesem Fall benötigen Sie für 4 Personen etwa 500 Gramm. Frische Pasta kocht deutlich schneller als getrocknete, beachten Sie daher die Garzeit auf der Verpackung.

Aufbewahrung

Die Tagliatelle mit Auberginen und Kirschtomaten können in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen, sie vor dem Servieren in einer Pfanne aufzuwärmen und bei Bedarf etwas Olivenöl hinzuzufügen.

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