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Frische Pasta

Tagliatelle-Nester aus dem Ofen

Tagliatelle-Nester aus dem Ofen sind ein schneller, einfacher erster Gang, ideal für den Sonntag und gut vorzubereiten, mit rohen Tagliatelle.
Rezept Tagliatelle-Nester aus dem Ofen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 1 Stunde
  • Portionen für 4 Personen

Wenn Sie den üblichen Nudelauflauf leid sind, wird Sie das Rezept für Tagliatelle-Nester aus dem Ofen begeistern. Nicht nur, weil es wie alle Ofenrezepte praktisch ist und sich auch im Voraus zubereiten lässt, sondern vor allem, weil man hier anders als bei den traditionelleren Rezepten direkt rohe, ungekochte Nudeln verwendet. Merken Sie sich dieses Rezept also unter den ersten Gängen aus dem Ofen vor, die schnell und einfach gelingen, Sie werden es nicht bereuen.

Die Tagliatelle aus dem Ofen können Sie sowohl mit getrockneten Tagliatelle als auch mit frischen Tagliatelle zubereiten. Im zweiten Fall müssen Sie allerdings ein paar Schritte leicht abändern: Tauchen Sie die frischen Tagliatelle nicht ins Wasser und bereiten Sie ein trockeneres Fleischragù zu. Das Ergebnis ist ungefähr dasselbe, doch den Erfolg dieses schnellen, einfachen ersten Gangs garantieren die reichhaltige, würzige Tomaten-Fleisch-Soße und ein paar Würfel Scamorza, die alles schön Fäden ziehen lassen.

Zum Schluss sorgt eine großzügige Portion geriebener Grana Padano dafür, dass die überbackenen Tagliatelle-Nester noch verführerischer werden, und so bringen Sie einen wirklich feinen ersten Gang auf den Tisch, ideal für das Sonntagsessen oder für große Anlässe.

 

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Für die Tagliatelle-Nester aus dem Ofen beginnen Sie mit der Soße. Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe, geben Sie die fein gehackte Zwiebel, Karotte und den Staudensellerie dazu und dünsten Sie alles an. Fügen Sie dann das Hackfleisch hinzu, braten Sie es gut an und löschen Sie es mit etwas Weißwein ab.
    Gemüse mit Knoblauch in Öl andünsten
    Hackfleisch anbraten und mit Weißwein ablöschen
  2. Sobald das Fleisch gut angebraten und der Alkohol des Weins verdampft ist, geben Sie die stückigen Tomaten und einen Esslöffel Tomatenmark dazu, salzen und pfeffern Sie und fügen Sie etwas Wasser hinzu, mit dem Sie die Tomatendose ausspülen. Lassen Sie die Soße zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln. Achten Sie darauf, dass sie flüssig bleibt, geben Sie andernfalls noch etwas Wasser dazu und schmecken Sie mit Salz ab.
    Stückige Tomaten und Tomatenmark zum Fleisch geben
    Ragù zugedeckt köcheln lassen
  3. Geben Sie wenige Minuten vor Ende der Garzeit ein paar zerzupfte Basilikumblätter dazu und lassen Sie sie einige Minuten ziehen. Verteilen Sie nun auf dem Boden einer Auflaufform eine großzügige, gleichmäßige Schicht Fleischragù.
    Basilikum zum Ragù geben
    Ragù in der Auflaufform verteilen
  4. Tauchen Sie die Tagliatelle-Nester nun für ein paar Sekunden in eine Schüssel mit reichlich zimmerwarmem Wasser. Sie sollten 5-10 Sekunden lang untergetaucht bleiben. Setzen Sie die Nester dann in die Auflaufform mit der Soße.
    Tagliatelle-Nester kurz in Wasser tauchen
    Tagliatelle-Nester in die Auflaufform setzen
  5. Geben Sie nun in die Mitte jedes Tagliatelle-Nests einen Löffel Ragù und dann ein paar Würfel Scamorza.
    Ragù in die Mitte der Nester geben
    Scamorzawürfel auf die Nester legen
  6. Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie die Nester 30-40 Minuten bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze. Wenn die Nester gar sind, entfernen Sie die Alufolie, geben noch ein paar Würfel Scamorza und eine großzügige Portion Grana Padano darauf und backen sie 5-10 Minuten mit der Grillfunktion fertig, auf jeden Fall so lange, bis die Nester schön gebräunt sind.
    Auflaufform mit Alufolie abdecken
    Nester mit Scamorza und Grana Padano bestreuen
  7. Sobald die Tagliatelle-Nester aus dem Ofen schön goldbraun sind, können Sie sie servieren und genießen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Goldbraun überbackene Tagliatelle-Nester in der Auflaufform

Varianten und Alternativen

Auf die gleiche Weise können Sie die Tagliatelle-Nester aus dem Ofen auch mit frischen Tagliatelle zubereiten. Für 4 Personen brauchen Sie davon 500 g. Nach Belieben können Sie die milde Scamorza durch geräucherte Scamorza oder durch Mozzarella ersetzen.

Tipps

Für vegetarische Tagliatelle-Nester aus dem Ofen ersetzen Sie das Fleischragù einfach durch eine feine Tomatensoße mit Basilikum.

Aufbewahrung

Die Tagliatelle-Nester aus dem Ofen halten sich in einem luftdichten Behälter ein paar Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie vor dem Essen in der Pfanne oder im Ofen auf.

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