Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei

Name: Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Rolle Mürbeteig; 150 g Ricotta; 200 g Räucherlachs; 8 Wachteleier; 1 TL Zitronenschale; Salz; Weißer Pfeffer; Petersilie

Leicht gemacht und ideal zum festlichen Aperitif: Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei, perfekt zu einem Glas Sekt.

Rezept Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Portionen für 8 Personen

Schon beim Anblick dieser Vorspeise läuft einem das Wasser im Mund zusammen: Raffiniert und aus geschmackvollen Zutaten zubereitet, ist sie perfekt für besondere Anlässe. Aber glauben Sie nicht, dass das Rezept für Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei kompliziert ist.

Sobald die Böden der Tartelettes aus Pâte brisée fertig sind (wenn Sie möchten, können Sie sie auch fertig kaufen), müssen Sie die Vorspeise nur noch mit Räucherlachs, Ricotta und Wachteleiern zusammensetzen. Mehr braucht es, abgesehen von ein paar Aromen, nicht für eine wirklich raffinierte Vorspeise mit Lachs.

Unter den anderen Rezepten mit Lachs sollten Sie sich den herzhaften Kuchen mit Lachs und Kartoffeln, das raffinierte Tatar von Lachs und Avocado oder die knusprigen Blätterteigröllchen mit Lachs und Philadelphia nicht entgehen lassen.

Zutaten für 8 Personen

1 Rolle Mürbeteig
150 g Ricotta
200 g Räucherlachs
8 Wachteleier
1 TL Zitronenschale
Salz nach Belieben
Weißer Pfeffer nach Belieben
Petersilie nach Belieben

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Verfahren

Für die Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei bereiten Sie zunächst den knusprigen Boden aus Pâte brisée zu. Stechen Sie mit einem Ausstecher, dessen Durchmesser etwa zwei Zentimeter größer ist als der der Tartelette-Förmchen, Kreise aus.
Legen Sie sie in die Förmchen, drücken Sie sie gut an den Rändern an und stechen Sie den Boden mit den Zinken einer Gabel ein.
Backen Sie sie 15 Minuten bei 180 °C, bis sie knusprig sind, setzen Sie die Tartelettes dann auf ein Gitter und lassen Sie sie abkühlen.
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Wachteleier 4 Minuten ab dem Aufkochen. Schrecken Sie sie danach unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie.
Rühren Sie die Ricotta mit der Zitronenschale und je einer Prise Salz und Pfeffer cremig. Füllen Sie sie mithilfe von zwei Teelöffeln in die Tartelettes und formen Sie in der Mitte ein kleines Häufchen.
Legen Sie ringsum ein Stück Räucherlachs wie einen Turban und vollenden Sie jede Tartelette mit einem halben Wachtelei und einem Petersilienblatt. Die Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei sind fertig zum Servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die Ricotta durch eine Soße aus Mayonnaise und griechischem Joghurt zu gleichen Teilen ersetzen.

Tipps

Wir empfehlen, diese Vorspeise höchstens ein paar Stunden im Voraus zuzubereiten, damit der Boden durch die Feuchtigkeit des Käses nicht an Knusprigkeit verliert.

Aufbewahrung

Aus diesem Grund eignen sich die Tartelettes mit Räucherlachs, Ricotta und Wachtelei nicht zum Aufbewahren. Sollten dennoch welche übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.