Tartiflette (Französischer Kartoffelauflauf mit Käse und Speck)

Name: Tartiflette (Französischer Kartoffelauflauf mit Käse und Speck)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kartoffeln; 400 g Reblochon; 150 g Pancetta; 100 ml Weißwein; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Zwiebeln; q.b. Butter; q.b. feines Salz; q.b. Schwarzer Pfeffer

Die Tartiflette ist ein herzhafter, geschmolzener französischer Kartoffelauflauf. Dieses traditionelle französische Gericht wird mit Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Reblochon-Käse zubereitet.

Rezept Tartiflette (Französischer Kartoffelauflauf mit Käse und Speck)

Schwierigkeit Einfach
Zubereitung 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen für 4 Portionen

Die Tartiflette ist ein köstliches Hauptgericht, das typisch für die Region Haute-Savoie ist, aber auch im Rest Frankreichs, im Aostatal und in der Gegend um den Mont Blanc zubereitet wird. Herzhaft und stärkend, wurde die Tartiflette in den 1980er Jahren kreiert, um den Reblochon, einen typischen Käse aus Savoyen, zu fördern.

Einfach und schnell zuzubereiten, sieht das Originalrezept der Tartiflette au Reblochon Français vor, dass dieses Gericht mit Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Reblochon-Käse zubereitet wird. In der italienischen Version der Tartiflette al Reblochon wird dieser Käse üblicherweise durch Brie ersetzt, der in unserem Land viel leichter erhältlich ist.

Wenn Sie nach weiteren Rezepten mit Kartoffeln und Käse suchen, verpassen Sie nicht die Ofenkartoffeln mit Speck und Käse, die Vier-Käse-Kartoffeln und die cremigen Käsekartoffeln! Und hier ist das Rezept für die Tartiflette!

Zutaten für 4 Portionen

700 g Kartoffeln
400 g Reblochon
150 g Pancetta in Würfeln
100 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
q.b. Butter
q.b. feines Salz
q.b. Schwarzer Pfeffer

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Verfahren

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Für die Zubereitung der Tartiflette (ein traditionelles Kartoffelgericht aus Savoyen) waschen Sie zunächst die Kartoffeln und kochen Sie diese etwa 15 Minuten in reichlich kochendem Wasser.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Stück Butter bei niedriger Hitze in einer großen Antihaftpfanne schmelzen und anschließend die Zwiebeln und Speckwürfel dazugeben.
Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, die Gemüsebrühe hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
Mit Weißwein ablöschen und weiterkochen, bis die Zwiebeln sehr weich sind. Mit Salz abschmecken und mit einer Prise Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Reblochon-Käse (ein typischer Weichkäse aus Savoyen) in Spalten schneiden.
Terrakotta-Auflaufformen mit Butter einfetten, eine Schicht Kartoffeln einlegen und mit der Zwiebel-Speck-Mischung bedecken.
Den Reblochon-Käse in Scheiben darauf verteilen, sodass die ursprüngliche runde Form nachgebildet wird. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Tartiflette aus dem Ofen nehmen und heiß servieren! Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Sie können die gewürfelten Speckwürfel durch geräucherten Speck ersetzen. Für eine vegetarische Tartiflette lassen Sie den Speck einfach weg.

Tipps

Falls Sie keinen Reblochon-Käse finden können, können Sie ihn durch Camembert oder Brie ersetzen.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Tartiflette kann mit Frischhaltefolie abgedeckt und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.