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Suppen, Eintöpfe und Pürees

Topinambur-Cremesuppe

Die Topinambur-Cremesuppe ist eine feine, kalorienarme Samtsuppe aus einer Knolle, die auch in Italien immer beliebter wird.
Rezept Topinambur-Cremesuppe
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 4 Personen

Die Topinambur-Cremesuppe ist eine leckere Samtsuppe, die vor allem aus Topinambur zubereitet wird, einer Knolle, die immer bekannter wird und auch Jerusalem-Artischocke oder Erdbirne heißt. Zu dieser ganz besonderen Zutat kommen Kartoffeln und pflanzliche Sahne, die die Topinambursuppe wunderbar cremig machen.

Mit ihrem feinen Geschmack und wenigen Kalorien ist diese Cremesuppe aus Topinambur und Kartoffeln ein veganes Gericht, das Sie für ein Abendessen mit Freunden, aber auch als Mittagessen für die Arbeit zubereiten können. Außerdem lässt sich die Topinambur-Cremesuppe gut im Voraus zubereiten und einfrieren, sodass Sie sie genießen können, wann immer Sie möchten.

Wenn Sie Cremesuppen und Gemüsesuppen mögen und weitere besondere Rezepte suchen, probieren Sie auch die Kartoffel-Avocado-Creme, die Kichererbsen-Cremesuppe mit Garnelen und knuspriger Pancetta und die Knollenselleriecreme. Und hier ist nun das Rezept für die Topinambur-Cremesuppe.

Zutaten für 4 Personen

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Verfahren

  1. Waschen, putzen und schälen Sie für die Topinambur-Cremesuppe zuerst die Zwiebel, die Kartoffeln und den Topinambur. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie Topinambur und Kartoffeln in gleich große Würfel.
  2. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl an. Wenn die Zwiebel Farbe angenommen hat, geben Sie die Kartoffel- und Topinamburwürfel dazu und braten Sie sie einige Minuten mit. Wenn das Gemüse etwas angetrocknet ist, gießen Sie die heiße Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln.
  3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie die pflanzliche Sahne dazu und pürieren Sie alles mit dem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und servieren Sie die Topinambur-Cremesuppe heiß. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie die Topinambur-Cremesuppe mit etwas knusprigem Bacon verfeinern oder sie mit einer Prise Kurkuma, Ingwer oder Chilipulver noch würziger machen.

Tipps

Für die Topinambur-Cremesuppe empfehlen wir eher mehligkochende Kartoffeln.

Am einfachsten schälen Sie den Topinambur mit einem sehr scharfen Schälmesser.

Aufbewahrung

Die Topinambur-Cremesuppe hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter einige Tage im Kühlschrank. Wenn Sie nur frische Zutaten verwendet haben, können Sie sie auch einfrieren.

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