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Überbackene Lasagne nach italienischer Art

Die italienischen Lasagne al Forno sind ein typisches Gericht der emilianischen Küche, insbesondere aus der Stadt Bologna, das weltweit bekannt und geschätzt wird.
Rezept Überbackene Lasagne nach italienischer Art
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 2 Stunden und30 Minuten
  • Kochzeit 45 Minuten

Die Lasagne al Forno ist ein typisches Gericht der emilianischen Küche, insbesondere aus der Stadt Bologna, und gehört zu den bekanntesten und beliebtesten italienischen Gerichten weltweit. Es ist die geschichtete Struktur, die typisch italienischen Aromen und die cremige Harmonie der Geschmäcker, die jedem Biss durch die Verwendung authentischer Zutaten eine besondere Note verleihen. Die Lasagne alla Bolognese verdient einen Ehrenplatz unter den kulinarischen Köstlichkeiten Italiens.

In diesem Rezept zeigen wir, wie man Lasagne zubereitet, beginnend mit dem hausgemachten Pasta Fresca-Teig, wie es die Tradition verlangt. Wir kochen das klassische Ragù alla Bolognese, das langsam gegart wird, damit das Fleisch zart wird und sich mit dem Soffritto aus Gemüse und der Passata di Pomodoro voller Geschmack entfaltet. Außerdem bereiten wir die cremige Besciamella zu, die mit Muskatnuss verfeinert wird. Eine großzügige Handvoll geriebener Parmesan, und schon kann die Lasagne al Forno in den Ofen.

Die Ofenzeit sorgt dafür, dass sich alle Geschmacksrichtungen verbinden und sich eine knusprige Oberfläche bildet, die die Lasagne unwiderstehlich macht. Mit unserem Rezept werden Sie sicher alle Ihre Gäste beeindrucken und zeigen, dass Sie genau wissen, wie man Lasagne zubereitet. Wir sind sicher, dass jeder um Nachschlag bitten wird!

Es gibt zahlreiche Rezepte für Lasagne al Forno, von denen einige sehr originell sind, von Fleischvariationen über Gemüsevariationen bis hin zu Fischlasagne und veganen Lasagne. Sind Sie neugierig? Dann werfen Sie einen Blick auf unsere Sammlung der 25 besten Lasagne-Rezepte. Wir sind sicher, dass Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen wird!

Also, Schnippelmeister, ran an die Arbeit, wir bereiten den Pasta-Teig für die Lasagne al Forno zu!

Zutaten für

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Verfahren

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  1. Für die Zubereitung der Lasagne al Forno beginnen Sie mit der Fleischsauce (Ragù): Hacken Sie Zwiebel, Karotten, Sellerie und eine Knoblauchzehe fein. Geben Sie alles mit etwas Olivenöl in einen Topf und lassen Sie es anschwitzen. Fügen Sie dann das gemischte Hackfleisch hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie es gut an. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, löschen Sie es bei hoher Hitze mit einem Glas Rotwein ab.
  2. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie einen Teelöffel Tomatenmark und passierte Tomaten hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie die Sauce mindestens 2 Stunden köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Nach dieser Zeit fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu, rühren gut um und kochen weitere 5-10 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Sauce abkühlen.
  3. Während die Sauce köchelt, bereiten Sie den frischen Nudelteig zu: Häufen Sie das Mehl zu einem Vulkan auf der Arbeitsfläche an, geben Sie eine Prise Salz und die Eier in die Mitte. Verquirlen Sie die Eier kräftig mit einer Gabel und beginnen Sie dann von der Mitte aus, das Mehl einzuarbeiten. Kneten Sie alles gut durch, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, und kneten Sie mindestens 5 Minuten weiter. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen.
  4. Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche. Flachen Sie ihn ab und rollen Sie ihn mit dem Nudelholz sehr dünn aus, dann schneiden Sie ihn in die benötigte Länge. Kochen Sie die Lasagneplatten 2 Minuten in kochendem Wasser, gießen Sie sie ab und lassen Sie sie auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
  5. Bereiten Sie nun die Béchamelsauce zu, beginnend mit der Mehlschwitze (Roux): Schmelzen Sie die Butter in einem Topf, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn die Mehlschwitze goldbraun ist, gießen Sie unter ständigem Rühren die Milch hinzu. Würzen Sie mit einer Prise Muskatnuss und Salz und kochen Sie weitere 10 Minuten.
  6. Beginnen Sie mit dem Schichten der Lasagne: Geben Sie einige Löffel Béchamel auf den Boden einer Auflaufform, legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darauf, verteilen Sie darüber Ragù, dann Béchamel und bestreuen Sie alles mit Parmesan. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte reichlich Parmesan für eine knusprige Kruste enthalten.
  7. Bedecken Sie die Form mit Alufolie und backen Sie die Lasagne 30 Minuten bei 200°C, entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten. Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Rezept Lasagne Aus Dem Ofen

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