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Vorspeisen

Veganer Seitan mit „Thunfisch“-Sauce

Von allen veganen Rezepten ist der Vegane Seitan mit "Thunfisch"-Sauce zweifellos eines der besonderen Gerichte. Die "Thunfisch"-Sauce wird aus Kichererbsen, Sojajoghurt und Kapern zubereitet. Dieses einfache und schnelle Gericht eignet sich hervorragend sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Rezept Veganer Seitan mit „Thunfisch“-Sauce
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 5 Minuten
  • Kochzeit 5 Minuten
  • Portionen für 6 Portionen

Vegane Rezepte bieten oft überraschend interessante Alternativen, und das werden Sie auch beim Probieren des veganen „Thunfisch“-Seitans feststellen. Dieses Rezept ist von dem italienischen Klassiker „Vitello Tonnato“ (Kalbfleisch mit Thunfischsauce) inspiriert, wobei das Kalbfleisch durch Seitan ersetzt wird. Seitan wird aus Weizeneiweiß hergestellt, ist sehr proteinreich und stellt eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch für vegetarische und vegane Gerichte dar.

Auch die traditionelle Thunfischsauce findet in der veganen Küche ihr Pendant. Dafür werden alltägliche Zutaten wie Kichererbsen und Soja-Joghurt verwendet. Sie fragen sich vielleicht, was dieser veganen „Thunfisch“-Sauce ihren charakteristischen Geschmack verleiht? Das Geheimnis liegt in einer weiteren Zutat: den Kapern. Egal ob entsalzen oder in Essig eingelegt, sie verleihen der Sauce einen köstlichen, „fischigen“ Geschmack.

Weitere empfehlenswerte vegane Hauptgerichte sind Seitan-Spieße, Linsen-Burger und gegrillte Gemüsespieße.

Zutaten für 6 Portionen

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Verfahren

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  1. Um das vegane Seitan Tonnato zuzubereiten, schneiden Sie zunächst den Seitan in möglichst dünne Scheiben. Verwenden Sie dafür ein Sägemesser oder eine Aufschnittmaschine.
  2. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und bestreichen Sie diese leicht mit Pflanzenöl. Braten Sie die Seitanscheiben kurz an, es genügt weniger als eine Minute pro Seite, um sie zart und schmackhaft zu machen.
  3. Legen Sie die Scheiben zum Abkühlen auf einen Teller und widmen Sie sich der Zubereitung der Sauce.
  4. Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, Joghurt, Zitronensaft, Kapern, Senf und Tahini-Sauce in einen Mixbecher und pürieren Sie alles zu einer homogenen Sauce. Bei Bedarf können Sie die Konsistenz mit etwas Wasser oder Öl anpassen.
  5. Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden einer Auflaufform und bedecken Sie diese mit den Seitanscheiben. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
  6. Wir empfehlen, das vegane Seitan Tonnato vor dem Servieren etwa zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen. Garnieren Sie es nach Belieben mit Zitronenscheiben, roter Paprika und schwarzen Oliven. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Für eine geschmacksintensivere Version des Veganen Seitan Tonnato können Sie den Soja-Joghurt durch Vegane Mayonnaise ersetzen: Eine wahre Köstlichkeit!

Tipps

Wir empfehlen, das Vegane Seitan Tonnato einige Stunden im Voraus zuzubereiten, damit sich alle Aromen gut verbinden können.

Aufbewahrung

Das Vegane Seitan Tonnato hält sich gut mit Frischhaltefolie abgedeckt für ein paar Tage im Kühlschrank. Wir empfehlen jedoch, es bei Zimmertemperatur zu servieren.

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