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Zweite Gänge

Vegetarisch gefüllte Zucchini

Vegetarisch gefüllte Zucchini sind eine schmackhafte und würzige Alternative zu den klassischen fleischgefüllten Zucchini und eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht.
Rezept Vegetarisch gefüllte Zucchini
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 25 Minuten
  • Portionen für für 4 Personen

Die vegetarisch gefüllten Zucchini sind eine köstliche Alternative zu den klassischen fleischgefüllten oder den sommerlichen thunfischgefüllten Zucchini. Keine Sorge, die Füllung ist keineswegs zu mild – dank der Zugabe von getrockneten Tomaten, einer typisch mediterranen Zutat, sind diese gefüllten Zucchini ein wahres Geschmackserlebnis.

Für dieses Rezept verwenden wir helle, längliche Zucchini, aber Sie können auch runde Zucchini verwenden, die sich ebenfalls hervorragend für die herzhaftere Version mit Hackfleisch und Wurst eignen. Die Füllung dieser Zucchini ist schnell und einfach zuzubereiten und verwendet Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Das Rezept lässt sich nach Belieben individuell anpassen. Die Zubereitung im Ofen macht diese gefüllten Zucchini nicht nur leicht und bekömmlich, sondern dank der Gratinierung mit Parmesan und Olivenöl auch besonders schmackhaft.

Wenn Sie gefüllte Zucchini mögen, sollten Sie auch die ligurische Variante mit Sardellen probieren, die einen kräftigen, würzigen Geschmack hat. Mit etwas Übung werden Sie schnell herausfinden, wie vielseitig Zucchini in der Küche eingesetzt werden können – ob gegrillt, gebraten, gedämpft oder überbacken. Zucchini sind ein vielseitiges Gemüse, das sich für zahlreiche schnelle und einfache Gerichte eignet.

Zutaten für für 4 Personen

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Verfahren

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  1. Um die vegetarischen gefüllten Zucchini zuzubereiten, waschen und trocknen Sie zunächst die Zucchini. Schneiden Sie die beiden Enden ab und halbieren Sie sie der Länge nach. Höhlen Sie dann mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus, bis Sie eine Mulde für die Füllung erhalten. Würzen Sie jedes Zucchini-Schiffchen mit Salz und Pfeffer.
  2. Hacken Sie das Zucchini-Fruchtfleisch klein und bereiten Sie eine Soffritto (italienische Basis für Gemüsegerichte) aus fein gehackter Frühlingszwiebel und Karotte zu. Fügen Sie das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch hinzu und lassen Sie es 5 Minuten garen. Nach dem Garen salzen und abkühlen lassen.
  3. Zerkleinern Sie die Brotkrume mit dem Mixer und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie das Ei, den Parmesan (etwa 70-80 g), das gedünstete Zucchini-Fruchtfleisch und die klein geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu. Nach Belieben salzen und alles gut vermischen.
  4. Füllen Sie die Zucchini-Schiffchen mit der Mischung und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Parmesan und beträufeln Sie sie für die Gratinierung mit etwas nativem Olivenöl extra. Backen Sie die Zucchini im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 25 Minuten. Ihre vegetarischen gefüllten Zucchini sind nun servierfertig. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Gefuellte Zucchini Vegetarisch 1

Varianten und Alternativen

Wenn Sie den Geschmack der Füllung frischer gestalten möchten, aromatisieren Sie sie mit Zitronenschale und einigen Thymianblättchen. Für eine noch köstlichere und käsigere Version können Sie der Füllung gewürfelte geräucherte Scamorza (italienischer Räucherkäse) oder süße Provola (milder italienischer Käse) hinzufügen.

Tipps

Wir empfehlen Ihnen, die Zucchini-Schiffchen vor der Zubereitung der Füllung zu salzen, damit die Zucchini während der verschiedenen Zubereitungsschritte einen Teil ihres Vegetationswassers abgeben können. Wählen Sie für dieses Rezept helle Zucchini: Sie sind süßer und zarter als die dunkleren Sorten.

Aufbewahrung

Die gefüllten Zucchini können im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Übrig gebliebene Zucchini können Sie auch einfrieren. Legen Sie sie dazu mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

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