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Vorspeisen

Vegetarische Quiche mit viel Gemüse

Die Gemüsequiche mit Blätterteig und saisonalem Gemüse ist ein reichhaltiges und buntes Gericht, das sich einfach und schnell zubereiten lässt und dabei besonders schmackhaft ist.
Rezept Vegetarische Quiche mit viel Gemüse
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 40 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die Gemüsequiche ist wahrscheinlich die Königin der Quiches: Perfekt für jeden Anlass, vom Picknick bis zum Familienessen, ist sie einfach und schnell zuzubereiten und gleichzeitig sehr vielseitig, da sie mit den Gemüsesorten Ihrer Wahl (oder den verfügbaren) personalisiert werden kann.

In der Gemüsequiche-Rezeptur sind Zucchini, gelbe Paprika, Karotten und Kirschtomaten die unbestrittenen Protagonisten dieser Quiche mit gemischtem Gemüse. Wie bereits erwähnt, können Sie sie jedoch nach Belieben anpassen, indem Sie Gemüse der Saison hinzufügen oder entfernen, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu kreieren. Für die Zubereitung dieser Vegetarischen Quiche können Sie fertigen Blätterteig verwenden, wie wir es getan haben, aber auch Mürbeteig oder selbstgemachten Teig, wenn Sie sie ohne Blätterteig zubereiten möchten.

Unsere Gemüsequiche enthält keinen Käse, aber wenn Sie ihr eine besondere Note verleihen möchten, können Sie problemlos Schinken und Käse nach Belieben hinzufügen (ohne die Mengen zu übertreiben). Diese rustikale Gemüsetorte ist einfach zuzubereiten und kann warm, lauwarm oder sogar kalt genossen werden. Sie eignet sich hervorragend sowohl als Hauptgericht als auch als köstliche Vorspeise.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um den herzhaften Gemüsekuchen zuzubereiten, waschen Sie zunächst das Gemüse gründlich. Putzen Sie es und schneiden Sie Karotten und Zucchini in Scheiben und die Paprika in Streifen. Vierteln Sie die Kirschtomaten und entfernen Sie das innere Fruchtfleisch. Dünsten Sie die Zwiebel in etwas Olivenöl in einer Pfanne an.
    Gemuese Quiche Rezept 2
    Gemuesequiche Rezept 1
  2. Wenn die Zwiebel leicht glasig ist, geben Sie das gesamte Gemüse hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie es kurz bei starker Hitze an. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles 10-15 Minuten schmoren.
    Gemuese Quiche Rezept 3
    Gemuesequiche Rezept 6
  3. Während das Gemüse gart, verquirlen Sie die zwei Eier mit etwas Salz, Pfeffer und nach Belieben geriebenem Käse (in Italien wird typischerweise Parmigiano Reggiano verwendet). Wenn das Gemüse leicht weich geworden ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie es abkühlen. Sobald es kalt ist, fügen Sie die verquirlten Eier hinzu und vermischen alles gut.
    Gemuesekuchen Rezept 4
    Gemuese Quiche Rezept 7
  4. Legen Sie eine 24 cm Springform mit Backpapier aus, breiten Sie den Blätterteig darin aus und füllen Sie die Gemüsemischung ein. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig und schlagen Sie den überstehenden Blätterteig nach innen ein. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten im unteren Drittel, oder bis er goldbraun ist.
    Gemuesekuchen Rezept 5
    Gemuesequiche Rezept 9
  5. Wenn der herzhafte Gemüsekuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren und genießen. Diese ‚Torta Salata‘ ist ein typisch italienisches Gericht, das sowohl warm als auch kalt serviert werden kann. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Gemuese Quiche 1

Varianten und Alternativen

Wenn Sie einen veganen Gemüsequiche ohne Käse zubereiten möchten, können Sie den Käse auch im Eiergemisch weglassen.

Aufbewahrung

Der Gemüsequiche kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er schmeckt auch kalt sehr gut.

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