Vin Santo Kringel

Die Vin Santo Kringel sind, wie auch der Wein, aus dem sie zubereitet werden, ein typisch toskanisches Gebäck, das sich aufgrund seiner Köstlichkeit und einfachen Zubereitung in ganz Italien verbreitet hat. Sie entstanden als einfaches Rezept aus der Armen-Küche und werden nur mit Mehl, Zucker, Öl und Wein zubereitet, wobei der Wein nicht unbedingt der edle Vin Santo sein muss. Ob Weiß- oder Rotwein, still oder prickelnd – er verleiht diesen Weinkringeln ihren charakteristischen Geschmack.

Der Name Vin Santo hat verschiedene Ursprungslegenden. Eine davon erzählt von einem Mönch, der den Wein als xantos bezeichnete und sich dabei auf einen griechischen Süßwein bezog. Eine andere Geschichte berichtet von einem Mönch, der Pestopfer mit Messwein „heilte“, der daraufhin als heilig bezeichnet wurde. Die wahrscheinlichste Erklärung bezieht sich jedoch auf den Brauch, die geernteten Trauben bis zur Karwoche trocknen zu lassen, um dann diesen edlen Süßwein, eben den Vin Santo, zu keltern.

Während Vin Santo klassischerweise zu Cantucci (toskanische Mandelkekse) serviert wird, ist dieser Rebennektar auch oft Hauptzutat verschiedener Rezepte. Erwähnenswert sind hier die Strozzapreti mit Rotwein und Salsiccia (handgerollte Pasta mit Wein und italienischer Bratwurst), die in Wein gekochten Birnen und die Weinplätzchen.