Name: Wirsing-Zucchini-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 12 Blätter Wirsing; 2 Zucchini; 400 g Ricotta; 3 Eier; 100 g Parmesan; q.b. Salz; q.b. Pfeffer; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Butter; 2 Esslöffel Olivenöl (nativ); 4 Blätter Salbei

Vegetarische Aufläufe können sehr befriedigend sein, besonders wenn man sich zum ersten Mal an diese Küche heranwagt. Entgegen der landläufigen Meinung bedeutet der Verzicht auf Fleisch und Fisch nicht, dass man auf gutes Essen verzichten muss. Dieser Wirsing-Zucchini-Auflauf ist der beste Beweis dafür.

Während die traditionelle Version oft mit Wurstfüllung zubereitet wird, wird dieser vegetarische Wirsing-Auflauf mit Ricotta (italienischer Frischkäse, alternativ kann auch Quark verwendet werden) und Zucchini verfeinert und mit geriebenem Parmesan noch schmackhafter gemacht. Unverzichtbar ist auch der Salbei, der den Geschmack des in Butter gedünsteten Wirsings wunderbar zur Geltung bringt. Als vegetarisches Hauptgericht serviert, wird dieser Wirsing-Zucchini-Auflauf auch anspruchsvolle Gaumen überzeugen.

Der Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. Er lässt sich gut vorbereiten und ist damit auch perfekt für Gäste geeignet. An kalten Tagen ist er besonders willkommen als wärmende, nahrhafte Mahlzeit.

Verfahren

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Um den Wirsing-Zucchini-Auflauf zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Wirsingblätter unter fließendem Wasser.

Blanchieren Sie sie etwa zehn Minuten in Salzwasser, gießen Sie sie ab und stellen Sie sie beiseite.

Braten Sie in einer Pfanne den Knoblauch mit der Butter und den Salbeiblättern an, geben Sie dann den Wirsing hinzu und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Gemüseflüssigkeit verdampft ist, vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und reiben Sie sie mit einer groben Reibe.

Geben Sie sie mit dem Öl und der restlichen Knoblauchzehe in eine Pfanne und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie sie, bis sie weich und trocken sind.

Nun, da das Gemüse fertig ist, können Sie den Auflauf zusammensetzen. Verarbeiten Sie in einer großen Schüssel den Ricotta mit den Eiern und dem Parmesan.

Fügen Sie das Gemüse hinzu, entfernen Sie die ganzen Knoblauchzehen und vermischen Sie alles schnell.

Ölen Sie den Boden einer ofenfesten Form und gießen Sie die Masse hinein. Glätten Sie die Oberfläche sorgfältig.

Backen Sie den Wirsing-Zucchini-Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Wirsing-Zucchini-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen

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