Zum Inhalt springen
Desserts

Zitronenzungen – Lingue Dolci di Procida

Die Zitronenzungen von Procida sind ein köstliches Ofengebäck, das typisch für die Insel Procida ist und sich perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack eignet. Es handelt sich um kleine Blätterteiggebäcke, die mit einer leckeren Zitronencreme aus Procida-Zitronen gefüllt sind.
Rezept Zitronenzungen – Lingue Dolci di Procida
  • Schwierigkeit Mittel
  • Zubereitung 15 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Die Lingue Dolci di Procida, auch bekannt alsSchwiegermutterzungen oder Ochsenzungen, sind ein köstliches traditionelles Dessert von der gleichnamigen Insel Procida, von der sie auch ihren Namen haben. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und perfekt als süßer Snack für den Nachmittag oder um ein Abendessen oder Mittagessen großartig abzuschließen.

Das Rezept für die Lingue Dolci di Procida zeichnet sich durch eine knusprige Blätterteighülle aus, die eine köstliche Lyoner Creme umschließt, die mit den charakteristischen Zitronen von Procida, die zusammen mit den Zitronen von Amalfi und den Zitronen von Sorrent zu den am meisten geschätzten Zitronen gehören, hergestellt wird. Im Laufe der Jahrzehnte hat das Rezept, wie viele traditionelle Rezepte, Variationen oder Modifikationen erfahren. Zum Beispiel können Sie nach Belieben köstliche Lingue di Procida zubereiten, indem Sie für die Füllung eine Vanillecreme verwenden oder für die Schokoladenliebhaber eine Schokoladencreme, um so Lingue di Procida mit Vanillecreme und Lingue di Procida mit Schokolade zu erhalten.

Sollten Sie sich entscheiden, die Lingue di Procida zum Frühstück, als Snack oder als besonderes Dessert zu servieren, um eine Mahlzeit großartig abzuschließen, eines ist sicher: Sie werden definitiv ein Erfolg sein.

Zutaten für 4 Portionen

Zutatenliste kopieren
In der App öffnen

Verfahren

Lade unsere APP mit exklusiven Inhalten und WENIGER WERBUNG! Klicke hier und ERHALTE ES KOSTENLOS
  1. Für die Zubereitung der Procida-Zungen (eine traditionelle italienische Süßspeise von der Insel Procida) beginnen Sie mit der Zitronencreme. Geben Sie die Milch und die geriebene Schale einer Bio-Zitrone in einen kleinen Topf und erwärmen Sie beides. Schalten Sie die Hitze ab, bevor es zu kochen beginnt. Während die Zitronen-Milch sich erwärmt, vermischen Sie in einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, das Mehl und die Maisstärke gut mit einem Schneebesen.
    Procida Kekszungen 3
    Procida Zungen Rezept 4
  2. Wenn die Milch warm ist, gießen Sie sie unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam in die Schüssel mit der Eigelb-Zucker-Mehl-Mischung.
    Neapolitanische Procida Zungen 6
    Procida Zungen Rezept 7
  3. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und lassen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken. Sobald die Zitronencreme fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab (die Folie sollte direkt auf der Creme aufliegen) und lassen Sie sie erst bei Raumtemperatur und dann etwa 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen.
    Neapolitanische Zungenkekse 9
    Sizilianische Mandelgebaeck 10
  4. Wenn die Creme gut eingedickt und abgekühlt ist, nehmen Sie den rechteckigen Blätterteig und rollen Sie ihn aus. Schneiden Sie mit der hier verfügbaren Schablone 8 ovale Formen aus.
    Procida Zungen Rezept 11
    Procida Zungen Rezept 12
  5. Geben Sie auf die Hälfte der ausgeschnittenen Teigstücke eine großzügige Menge Zitronencreme, legen Sie je ein weiteres Teigoval darüber, drücken Sie die Ränder an und falten Sie sie nach innen, um sie gut zu versiegeln.
    Procida Zungen Rezept 14 2
    Procida Zungen Rezept 16 2
  6. Bestreichen Sie nun alle Procida-Zungen mit dem übrig gebliebenen Eigelb, bestreuen Sie sie reichlich mit Kristallzucker und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 20-25 Minuten.
    Procida Zungen Rezept 17
  7. Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie die Procida-Zungen aus dem Ofen, legen Sie sie auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie abkühlen. Wenn sie Raumtemperatur erreicht haben, sind die süßen Procida-Zungen servierfertig und können genossen werden. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Procida Zungen Gebaeck

Varianten und Alternativen

Wenn Sie möchten, können Sie die Zitronencreme durch klassische Vanille-Patisserie-Creme ersetzen, um köstliche Procida-Blätterteiggebäck mit Vanillecreme zu erhalten.

Tipps

Wenn die Zitronencreme zu flüssig sein sollte, können Sie einfach ein paar Gramm Maisstärke oder Kartoffelstärke hinzufügen.

Aufbewahrung

Die Procida-Blätterteiggebäck (Lingue Dolci di Procida) können problemlos 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen jedoch, sie am selben Tag zu verzehren, damit der Blätterteig schön knusprig bleibt.

Kommentare