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Zweite Gänge

Zucchini-Frikadellen

Zucchini-Frikadellen sind ein köstlicher Fingerfood, der sich perfekt als Vorspeise, als sommerliches Hauptgericht oder zum Servieren bei einem Aperitif mit Freunden eignet!
Rezept Zucchini-Frikadellen
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 20 Minuten
  • Kochzeit 10 Minuten
  • Portionen für für 4 Personen

Zucchini-Frikadellen sind ein köstliches vegetarisches Fingerfood mit einem zarten, feinen Geschmack. Sie zeichnen sich durch eine knusprige Hülle aus, die einen weichen, aromatischen Kern umschließt. Diese vegetarischen Frikadellen schmecken sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignen sich ideal zum Servieren direkt nach dem Frittieren als sommerliche Hauptspeise oder abgekühlt bei Buffets und zum Aperitif mit Freunden.

Mit dem Rezept für Zucchini-Frikadellen lassen sich perfekte Frikadellen aus Zucchini zubereiten, die entweder in reichlich heißem Erdnussöl frittiert oder auf Wunsch im Ofen gebacken werden können. So entstehen auch köstliche Zucchini-Frikadellen aus dem Ofen.

Das Zucchini-Frikadellen-Rezept gehört zu den einfachen und schnellen Gerichten, mit denen sich Gemüse einmal anders und besonders schmackhaft servieren lässt – auch für Kinder wird Gemüse so zum Genuss. In unserer Variante sorgt eine kleine Menge frischer Ricotta dafür, dass die Frikadellen auch abgekühlt cremig und saftig bleiben, wodurch besonders feine Zucchini-Frikadellen mit Ricotta entstehen.

Ricotta ist ein italienischer Frischkäse mit mildem Geschmack und cremiger Konsistenz. Er lässt sich in gut sortierten Supermärkten, italienischen Feinkostgeschäften oder bei türkischen Lebensmittelläden finden. Alternativ können auch Hüttenkäse (Körniger Frischkäse) oder Quark als Ersatz dienen, falls Ricotta nicht verfügbar ist.

Weitere Tipps, wie Sie Zucchini auswählen, zubereiten und lagern, finden Sie in unseren Ratgebern.

Also: Schürzen an und ran an den Teig – bereiten wir gemeinsam die köstlichen Zucchini-Frikadellen zu!

Zutaten für für 4 Personen

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Verfahren

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  1. Um die Zucchinifrikadellen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen, die Enden abzuschneiden und sie mit einer mittelgroßen Reibe zu reiben. Legen Sie die geriebenen Zucchini in ein Sieb und drücken Sie sie gut aus, damit sie ihr ganzes Wasser verlieren. Dies ist ein wichtiger Schritt, da überschüssige Feuchtigkeit die Frikadellen matschig machen kann.
    Zucchini Frikadellen Rezept 1
    Zucchini Frikadellen Rezept 2
  2. Wenn Sie die Zucchini gut ausgepresst haben, fügen Sie Ricotta, gehackten Knoblauch, geriebenen Parmigiano Reggiano und etwas fein gehackte Petersilie hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Ricotta verleiht den Frikadellen eine cremige Textur und einen milden Geschmack, während der Parmigiano für einen würzigen Kick sorgt.
    Zucchini Frikadellen Rezept 3
    Zucchini Fleischbaellchen Rezept 6
  3. Fügen Sie nun dem Mix ein Ei, etwas Salz, einen Hauch Pfeffer und Paniermehl hinzu und vermengen Sie alle Zutaten gut. Das Ei hilft, die Mischung zusammenzuhalten, während das Paniermehl für die notwendige Konsistenz sorgt, damit die Frikadellen die richtige Form behalten.
    Zucchini Frikadellen Rezept 7
    Zucchini Frikadellen Rezept 10
  4. Formen Sie nun die Zucchinifrikadellen, wälzen Sie sie auf einem Teller in Paniermehl und frittieren Sie sie in reichlich Erdnussöl, bis sie schön goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Frikadellen gleichmäßig braten und nicht zu viel Öl aufnehmen.
    Zucchini Frikadellen Rezept 13
    Zucchini Frikadellen Rezept 14
  5. Sobald die Frikadellen fertig, schön gefärbt und knusprig sind, lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, damit sie überschüssiges Öl verlieren. Jetzt sind Ihre Zucchinifrikadellen bereit, serviert und genossen zu werden. Sie sind ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit und können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
    Zucchini Frikadellen Rezept

Varianten und Alternativen

Nach Belieben können Sie Ihre Bällchen mit weiteren Kräutern wie Thymian, Majoran oder einer Mischung aus Salbei und Rosmarin verfeinern.

Tipps

Um ein trockenes und knuspriges Frittiergericht zu erhalten, stellen Sie sicher, dass das Öl immer die richtige Temperatur hat, indem Sie ein Thermometer verwenden und nicht zu viele Bällchen auf einmal frittieren, um ein Abkühlen zu vermeiden. Für weitere nützliche Tipps konsultieren Sie unseren Leitfaden für eine perfekte Frittur.

Aufbewahrung

Die Zucchinibällchen können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Verzehr können Sie sie im bereits vorgeheizten Ofen etwa zehn Minuten lang aufwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.

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