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Erste Gänge

Zucchini-Risotto: Cremig und Lecker

Das Zucchini-Risotto ist ein sehr einfaches Hauptgericht, das in etwa 30 Minuten zubereitet werden kann. Mit seiner cremigen Konsistenz und dem feinen Geschmack eignet es sich perfekt sowohl für ein besonderes Abendessen als auch als erster Gang bei festlichen Anlässen.
Rezept Zucchini-Risotto: Cremig und Lecker
  • Schwierigkeit Einfach
  • Zubereitung 10 Minuten
  • Kochzeit 20 Minuten
  • Portionen für 4 Portionen

Der Risotto mit Zucchini ist ein einfaches, aber köstliches Hauptgericht, das in kürzester Zeit zubereitet werden kann. Der Zucchini-Risotto ist dank seines einzigartigen und delikaten Geschmacks eines der am meisten geliebten und geschätzten Risotto-Rezepte, besonders bei den Kleinen.

Das Rezept für Zucchini-Risotto ist ein einfaches und schnelles vegetarisches Rezept, das Ihnen mit ein paar einfachen Tipps ermöglicht, einen cremigen Zucchini-Risotto auf den Tisch zu bringen, der alle vom ersten Bissen an begeistern wird. Der Zucchini-Risotto eignet sich auch hervorragend für die Menüs großer Anlässe, wie zum Beispiel als schmackhaftes Hauptgericht für Ihr Ostermenü.

Das Beste an diesem cremigen Zucchini-Risotto ist, dass Sie ihn immer wieder neu gestalten können, indem Sie nur eine einfache Zutat hinzufügen: In diesem Rezept empfehle ich Ihnen, die Variante mit Speck auszuprobieren, aber Sie können ihn auch mit Garnelen genießen und so ein köstliches Zucchini-Garnelen-Risotto erhalten, oder mit Safran für ein Safran-Zucchini-Risotto oder, nach Belieben, auch mit Philadelphia-Käse.

Zutaten für 4 Portionen

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Verfahren

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  1. Um das Zucchini-Risotto zuzubereiten, beginnen Sie damit, in einem Topf mit etwas Olivenöl fein gehackte Zwiebeln goldbraun anzubraten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind, geben Sie den Reis dazu und rösten Sie ihn bei starker Hitze an (dieser Vorgang wird in Italien ‚tostatura‘ genannt und ist wesentlich für ein gelungenes Risotto).
    Rezept Zucchini Risotto 1
    Rezept Zucchini Risotto 2
  2. Löschen Sie den Reis mit etwas Weißwein ab. Sobald der Alkohol verdampft ist, beginnen Sie nach und nach etwas Gemüsebrühe hinzuzufügen. Achten Sie darauf, neue Brühe erst dann hinzuzufügen, wenn die vorherige vom Reis aufgesogen wurde. Salzen Sie nach Geschmack und setzen Sie den Kochvorgang fort.
    Rezept Zucchini Risotto 3
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  3. Nach der Hälfte der Garzeit waschen und putzen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie in den Topf zum Reis. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Kochen Sie weiter, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (auf Italienisch ‚al dente‘), schmecken Sie mit Salz ab und rühren Sie gut um.
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  4. Wenn das Risotto fertig ist, schalten Sie den Herd aus und beginnen Sie mit der ‚Mantecatura‘ – dem typisch italienischen Vorgang des Verfeinerns: Fügen Sie etwas Butter und geriebenen Parmigiano Reggiano hinzu. Rühren Sie gut um, und das Zucchini-Risotto ist bereit, heiß serviert und genossen zu werden.   Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!
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Varianten und Alternativen

Nach diesem Grundrezept können Sie auch andere Varianten des Zucchini-Risottos zubereiten. Eine Möglichkeit ist die Zugabe von knusprig gebratenem Speck am Ende, wodurch Sie ein Zucchini-Speck-Risotto erhalten. Alternativ können Sie auch frische Zucchiniblüten während der Mantecatura (der letzten Phase des Cremigmachens) hinzufügen.

Tipps

Für ein perfektes Zucchini-Risotto ist es wichtig, dass Sie die heiße Gemüsebrühe nach und nach zugeben. Wenn Sie zu viel Brühe auf einmal hinzufügen, könnte dies Ihr Gericht beeinträchtigen und Sie erhalten gekochten Reis statt eines cremigen Risottos.

Aufbewahrung

Sie können das Zucchini-Risotto einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.

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