Befana-Strumpf aus Mürbeteig

Name: Befana-Strumpf aus Mürbeteig
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: 275 g Mehl 00; 60 g Haselnussmehl; 140 g Butter; 100 g Puderzucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillin; 200 g Nutella

Befana-Strumpf aus Haselnuss-Mürbeteig mit Nuss-Nougat-Creme gefüllt: eine kreative, traditionelle Süßspeise für Heilige Drei Könige.

Schwierigkeit Mittel
Zubereitung 40 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Portionen für 8 Personen

Der Duft von Haselnüssen, der aus dem Ofen strömt, das Staunen über eine gemeinsam gebackene Kreation und die Süße eines Moments, den man teilen möchte: Das macht das Rezept für den Befana-Strumpf aus Mürbeteig so besonders. Wenn Sie eine originelle, effektvolle Idee suchen, um Ihre Lieben an Heilige Drei Könige zu überraschen, ist dieser gefüllte Strumpf die perfekte Antwort (in Italien füllt die Befana, eine gute Hexe, in der Nacht zum 6. Januar die Strümpfe der Kinder). Stellen Sie sich eine Befana-Süßspeise aus Mürbeteig vor, knusprig und duftend, genau in Form eines Strumpfs, die eine verlockende Haselnusscreme umschließt oder, wenn Sie möchten, eine aromatische Konfitüre oder eine zarte Pistaziencreme. Die Tradition erfindet sich neu, und dank dieser hausgemachten Zubereitung wird die Befana noch großzügiger, mit einem gefüllten Strumpf aus Mürbeteig, den Sie mit Ihren eigenen Händen backen.

Wer sich fragt, wie man den Mürbeteig für den Befana-Strumpf zubereitet: Sie brauchen nur geröstete Haselnüsse, Butter, Zucker, Eier und ganz wenige weitere Zutaten. Der duftende, mürbe Teig verwandelt sich ganz einfach in einen großen Keks in Strumpfform aus Mürbeteig. Und der lustigste Teil kommt, wenn es ans Verzieren und Füllen unserer Kreation geht: Jede Familie kann ihre Lieblingsfüllung wählen und sich mit Streuseln, Zuckerperlen und kleinen bunten Verzierungen austoben, sodass der süße Strumpf aus dem Ofen jedes Mal einzigartig wird.

Dieses einfache Rezept für den Strumpf aus Mürbeteig ist die perfekte Gelegenheit, gemeinsam mit den Kindern Zeit in der Küche zu verbringen, sie an jedem Schritt zu beteiligen und einen der beliebtesten Bräuche des 6. Januar weiterzugeben. Und wenn Sie Abwechslung suchen, lassen Sie sich von anderen Kreationen inspirieren wie dem Mürbeteig mit Honig, oder probieren Sie originelle Kombinationen mit den Pfirsichrosen und den verlockenden Mont-Blanc-Törtchen. Jetzt müssen Sie nur noch die Zutaten für den Strumpf aus Mürbeteig bereitstellen und entdecken, wie einfach es ist, einen hausgemachten Befana-Strumpf zu backen, der alle staunen lässt. Das Ergebnis? Eine Mürbeteig-Süßspeise für Heilige Drei Könige, die Groß und Klein schon auf den ersten Blick begeistert.

Zutaten für 8 Personen

Für den Mürbeteig:
275 g Mehl 00
60 g Haselnussmehl oder fein gehackte geröstete Haselnüsse
140 g Butter
100 g Puderzucker
1 Ei groß
1 Päckchen Vanillin
Für die Füllung:
200 g Nutella

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Verfahren

Für den Befana-Strumpf aus Mürbeteig beginnen Sie mit dem Haselnuss-Mürbeteig: Geben Sie das Mehl, den Puderzucker, das Haselnussmehl und das Vanillin in die Schüssel der Küchenmaschine. Fügen Sie die kalte, in Stückchen geschnittene Butter hinzu und lassen Sie die Maschine laufen, bis eine pulvrige, krümelige Masse entsteht. Geben Sie das Ei dazu und mixen Sie erneut, bis die Masse Krümel bildet. Geben Sie alles in eine Schüssel und kneten Sie von Hand weiter, bis ein glatter, nach Haselnuss duftender Mürbeteig entsteht.
Zeichnen Sie auf Backpapier eine Schablone in Form eines Befana-Strumpfs (oder drucken Sie unsere fertige Vorlage als Orientierung aus), etwa 30 cm lang, mit einem 20 cm langen Fuß und einem rechteckigen Rand am oberen Ende. Wickeln Sie den Mürbeteig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Teilen Sie den Mürbeteig nach der Ruhezeit in zwei Portionen von jeweils etwa 300 g. Rollen Sie die erste Hälfte auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Streifen in der Größe des Strumpfs aus. Legen Sie den Teig vorsichtig auf einen Bogen Backpapier, legen Sie die Schablone darauf und schneiden Sie den Strumpf mit einem kleinen scharfen Messer aus. Legen Sie die Reste beiseite.
Wenn die Haselnusscreme zu fest ist, machen Sie sie einige Sekunden in der Mikrowelle weich. Verteilen Sie die Creme auf dem Mürbeteigstrumpf und lassen Sie dabei rundherum einen Rand von etwa 1 cm frei.
Rollen Sie den restlichen Mürbeteig (einschließlich der aufbewahrten Reste) auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Streifen aus und legen Sie ihn auf Backpapier. Schneiden Sie mit der Schablone erneut einen Strumpf aus, diesmal etwas größer. Legen Sie den oberen Strumpf für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Nehmen Sie den Strumpf aus dem Gefrierschrank, legen Sie ihn vorsichtig auf die Cremefüllung und verschließen Sie die Ränder gut, indem Sie sie mit den Fingern andrücken. Achten Sie darauf, dass alles gut verschlossen ist, damit beim Backen nichts ausläuft.
Verzieren Sie den Strumpf mit dem übrigen Mürbeteig: Mit Silikonformen können Sie kleine Zöpfe formen und mit Sternausstechern Sternchen ausstechen, die Sie auf den Strumpf legen. Stechen Sie mit einem Modellierwerkzeug für Fondant oder einem Schaschlikspieß rund um den Rand des Strumpfs kleine dekorative Löcher ein.
Backen Sie den Befana-Strumpf aus Mürbeteig im vorgeheizten Ofen bei 165 °C Ober-/Unterhitze etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Ihr eindrucksvoller Strumpf ist jetzt bereit zum Genießen. Denkt schließlich daran, unsere App mit exklusiven Inhalten und weniger Werbung herunterzuladen!

Varianten und Alternativen

Dieses Rezept eignet sich für zahlreiche kreative Varianten. Sie können das Haselnussmehl durch Pistazienmehl ersetzen und den Strumpf mit Pistaziencreme füllen, für eine noch ausgefallenere Version. Für eine frischere, leichtere Füllung verwenden Sie Himbeer- oder Heidelbeerkonfitüre, die perfekt zum Haselnuss-Mürbeteig passt. Wenn Sie eine Version ohne Nuss-Nougat-Creme möchten, können Sie eine Ganache aus Zartbitterschokolade oder eine Haselnuss-Konditorcreme zubereiten. Um den Strumpf noch verlockender zu machen, können Sie vor dem Verschließen grob gehackte Haselnüsse oder Zartbitterschokoladenraspel zur Füllung geben.

Tipps

Für einen noch aromatischeren Mürbeteig können Sie das Vanillin durch das Mark einer halben Vanilleschote ersetzen. Wenn Sie kein Haselnussmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie geröstete Haselnüsse fein zu Pulver mahlen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, sonst geben die Nüsse ihr Öl ab und werden zu einer Paste. Damit sich der obere Strumpf leichter auf die Füllung legen lässt, ist der Gang in den Gefrierschrank entscheidend: Der Teig wird dadurch fester und handlicher. Wenn Sie eine weniger süße Füllung bevorzugen, können Sie Beerenkonfitüre oder Bitterorangenmarmelade verwenden.

Aufbewahrung

Den Befana-Strumpf aus Mürbeteig bewahren Sie mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage bei Zimmertemperatur auf. Wichtig ist, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn wegpacken. Die Aufbewahrung im Kühlschrank ist nicht zu empfehlen, da der Mürbeteig durch die cremige Füllung seine Mürbe verlieren und feucht werden könnte.